5. Dioklecijanova amfora: Natjecanje kuhara i predstavnika medija

Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regije i ove godine
organiziraju Dioklecijanovu amforu – natjecanje profesionalnih kuhara kao i
timova predstavnika medija u kuhanju. Prilika je, posebice, mladim
profesionalnim kuharima da pokažu kako se snalaze u lokalnoj gastronomiji i
namirnicama koje se vežu uz Split i okolicu, a pozivamo i medije da iskušaju
svoje kulinarske umijeće u spremanju morskog rižota te se prijave za
sudjelovanje na naš mail: [email protected].

Prva Dioklecijanova amfora održana je 2005. godine na
inicijativu Mira Bogdanovića i
njegove ekipe kulinarskih entuzijasta koje je okupio u našu udrugu, a druga
dvije godine kasnije. Sama je manifestacija pokrenuta povodom 1700. godišnjice
grada Splita, a s namjerom da se očuvaju posebnosti dalmatinske kuhinje te da
se promovira Split kao cjelogodišnja gastro destinacija. Natjecanje je
obnovljeno nakon višegodišnje stanke 2013. godine u Vili Dalmaciji, a tada su
se prvi put za odličja i pehare borili i predstavnici lokalnih redakcija u
spremanju brudeta.

Zbog nepredvidljivih vremenskih prilika Amfora se od lani
održava u ŠKMER-oj Kuharskoj akademiji na
splitskom Spinutu.

Ove godine profesionalni kuhari se natječu u spremanju buzare i lešade, a uvjete za prijavu
možete naći OVDJE.

Za pehar borit će se
i tročlani timovi medijskih kuća u jednosatnom spremanju morskog rižota. Na
raspolaganju imat će i dodatno vrijeme za pripremu, a organizator će osigurati
ove namirnice:

– kozice

– 1 kg rižota (kojeg treba u potpunosti utrošiti)

– povrće za temeljac

– kapula, luk, petrusimul

– ulje, začini

– vino

Natjecatelji mogu ponijeti i svoje tajne sastojke, a uvjet je da je rižot bude morski, po želji i uz
dodatak povrća. Mediji će kuhati u novoj Plavoj
kužini, dok se istovremeno budu odvijala natjecanja profesionalaca. Sva
natjecateljska jela će ocjenjivati renominirani dalmatinski chefovi i
međunarodni suci iz ŠKMER-a. Uz poslovično dobro druženje
ide, dakako, i zakuska.