U Splitu održan okrugli stol na temu produženja sezone i deficitarnih kadrova u turizmu i ugostiteljstvu

Nedavno završeni 17. Biser mora kojim se poslovično označio
početak turističke sezone na Braču, te najava Grand Gourmeta, međunarodnog
ugostiteljskog natjecanja i eno-gastro festivala s brojnim edukacijama, kojim
će Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) u studenom u Splitu
označiti kraj sezone, bili su okosnica okruglog stola održanog u ponedjeljak u
splitskom hotelu Briig.

Na događanju okupili su se predstavnici Splitsko-dalmatinske
županije, turističkih zajednica županije i Splita, Hrvatsko gospodarske komore
te Regionalnog centra za kompetencije u sektoru ugostiteljstva i turizma Split
(RCK). Namjera je bila pokazati kako kroz takva međunarodna natjecanja i eno
gastro festivale, srednja Dalmacija se može što uspješnije pozicionirati kao
turistička destinacija, produžiti sezona te iznaći rješenja za deficitarna
zanimanja u ugostiteljstvu.

– Ovogodišnji Biser mora okupio je preko 600 sudionika i
veliki broj posjetitelja koji su stigli u Supetar zbog atraktivnosti sadržaja.
Imali smo natjecatelje iz 11 zemalja te preko 1200 noćenja za vrijeme
manifestacije, što je 20 posto premašilo očekivanja. Naravno, nedostajali su
nam naši gosti iz Ukrajine, koje su inače redoviti sudionici Bisera mora, a
neke zemlje su izostale jer su još bile pod mjerama zbog koronavirusa. I pored
toga imali smo puno vrhunskih radova, a ove godine uz natjecanja profesionalnih
kuhara i učenika, okušali su se po prvi put mentori-nastavnici u pripremi jela,
kao i konobari i baristi u svojim kategorijama. Osim festivalskih cooking
showova, edukacija i natjecanja, iznimno je važan bio i društveni segment
festivala gdje su se sudionici družili na dnevnoj bazi, razmjenjivali iskustva,
pa i dobro zabavljali u noćnim provodima uoči manifestacije – istaknuo je
Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a

Joze Tomaš, predsjednik HGK – Županijske komore Split,
istaknuo je da međunarodne manifestacije poput Bisera mora, koji će se po 18.
put održati od 28. ožujka iduće godine, te Grand Gourmeta (2. od 6. studenog
2022.) ,idealna su prilika za susret gospodarstvenika i natjecatelja, kako bi
se aktivno pristupilo rješavanju deficitarnih zanimanja.

– Logičan je slijed da na ovakvim natjecanjima koja
imaju 600-ak sudionika dođe do povezivanja s poslodavcima. Natjecatelji negdje
rade ili će raditi, neki završavaju škole, a s druge strane imamo veliku
potražnju za kvalitetnom radnom snagom. Ovakve manifestacije čine se idealnom
prilikom za izravne susrete s gospodarstvenicima što bi se trebalo organizirati
na idućem Grand Gourmetu i Biseru mora – predložio je Tomaš.

Ivo Bilić, ravnatelj Turističko-ugostiteljske škole Split
koja je nositelj velikog EU projekta “Uspostava Regionalnog centra
kompetentnosti u sektoru turizma i ugostiteljstva” za preinake sustava
obrazovanja srednjoškolaca i odraslih po potrebama tržišta, kazao je kako Biser
mora značajno po broju natjecatelja nadvisuje državna natjecanja. Dodao je i da
je ŠKMER izniman partner za edukacije, kao i za organiziranje natjecanja koje
su temelj za promicanje ugostiteljskih zanimanja.

Joško Stella, direktor TZ Splitsko-dalmatinske županije, na
okruglom stolu je dodao da su RCK Split i ŠKMER idealni partneri turističkim
zajednicama.

– Vi ste kao naša produžena ruka, ovakve manifestacije
ne možemo napraviti sami. Biser mora pratimo od prvog dana i napredak je
ogroman. Dat ćemo podršku da se još poradi na vidljivosti manifestacije, treba
dodatno istaknuti ljude poput kuharske legende Steve Karapandže koji su stalni
dio postave Bisera mora, dovesti influencere za hranu i putovanja, a možda bi
trebalo pokazati što i kako poznati kuhaju. Tako ćemo još više pokazati vašu
izvrsnost i zainteresirati mlade ljude da se posvete ovoj struci te imati više
domaćih ljudi u našim objektima – predložio je Stella.

Matea Dorčić, pročelnica Upravnog odjela za turizam i
pomorstvo Splitsko-dalmatinske županije navela je kako će i dalje Biser mora i
Grand Gourmet imati podršku institucija.

I Alijana Vukšić, direktorica TZ grada Splita, navela je
kako valja podržavati ovakve gastro manifestacije jer se radi o jednom od
najvažnijih oblika selektivnog turizma.

– Split je jedna od važnih gastro destinacija na
turističkim kartama svijeta, jednostavno postoji potreba da se ovakve manifestacije
spoje u brendiranju destinacije jer “iće i piće” mogu privući mnoge u
naš grad i županiju. Nekako s Biserom mora krene i turistička sezona, a Grand
Gourmetom će je završiti. Sve su to razlozi zbog čega smo u organizaciji, pa su
i gosti ovogodišnjeg Bisera mora bili gosti i nama. Ponudili smo im sve što
nudimo stranim gostima, upoznali smo ih s destinacijom, organizirali turistička
vođenja. Ova turistička sezona do sada je čak bolja od one iz 2019. godine, a
veliki broj gostiju dolazi zbog gastronomske ponude – rekla je Vukšić.