BISER MORA 2018: Festival kulinarstva s 300 natjecatelja iz 19 zemalja svijeta

Pored toga, ova manifestacija
objedinjuje edukacije, master classove, prezentacije nacionalnih
kuhinja pojedinih zemalja sudionica i tvrtki vezanih uz kulinarstvo i
ugostiteljstvo, kao i predstavljanje turističkih atrakcija otoka
Brača, bilo organiziranim turama ili tematskim prezentacijama
autohtonih proizvoda. Organizatori su Šefovi kuhinja mediteranskih i
europskih regija (ŠKMER) sa sjedištem u Splitu i međunarodnim
članstvom, a radi se udruzi proizašloj iz Saveza kuhara
mediteranskih i europskih regija koji je osnovao lani preminuli
kulinarski entuzijast i chef Miro Bogdanović sa skupinom svojih
prijatelja kuhara i istomišljenika iz regije.

Natjecanja i programi Bisera Mora
odvijaju se u Svpetrvs hotelima uz veliku podršku turističkih
zajednica Splitsko-dalmatinske županije i Grada Supetra te
Ministarstva turizma koji su u ovoj manifestaciji prepoznali najbolji
način za otvaranje turističke sezone u Supetru, kao i na cijelom na
Braču. Dodajmo da festival prate domaće i strane novinske i
televizijske kuće, a posjeti ga za trajanja i nekoliko tisuća
ljudi. Ovogodišnji Biser mora će trajati od 20. do 24. ožujka, a
natjecat će se 300-ak profesionalnih kuhara te natjecatelja iz 25
školskih timova iz 19 zemalja.

“Festival je pokrenula ekipa
okupljena oko Mira Bogdanovića 2006. godine u Makarskoj, a četiri
je godine kasnije prešao na Brač zahvaljujući gostoprimstvu
gospodina Mariona Dužića i njegovih Svpetrvs hotela. U prvoj godina
održavanja manifestacija je okupila 25 kuhara iz Hrvatske, a od tada
svake godine se broj sudionika znatno povećavao. Do sada je kroz
natjecateljske boksove prošlo tisuće kuhara iz niza zemalja čime
je Biser mora postao najveća kulinarska manifestacija na ovom dijelu
Mediterana. Osim natjecanja kuhara, manifestacija uključuje okrugle
stolove, enološke radionice, cooking showove, gastro izložbe,
degustacije, brojne prezentacija strane i domaće kuhinje, posebice
kroz tematske večere na kraju dnevnih natjecanja, organizaciju
gastro tura i zabavne programe” – istaknula je organizatorica
Alma Harašić Bremec, inače voditeljica Kuharske akademije ŠKMER-a.

Ove godine pored natjecanja koje će se
odvijati u osam natjecateljskih kuhinja opremljenih novom inovativnom
linijom plamenika i pećnica poljske tvrtke Amica koja posluje u
50-ak zemalja poštujući visoke ekološke standarde. Biser mora
donosi i okrugli stol na temu “Gastronomija kao nematerijalna
baština u funkciji turizma”, te izložbu posvećenu Miru
Bogdanoviću. U programu su brojne kuharske edukacije i prezentacija
kao što je “Jelo s potpisom Indije”, chefa i međunarodnog
kuharskog suca Anil Grovera iz New Delhija. Iskusni mariborski kuhar
Dušan Veršec Supetar će preplaviti mirisima i okusima štajerske
kuhinje, a prezentaciju i degustaciju ukrajinske gastronomije održat
će Serhii i Vyaceslav Sovenko.

Na Biseru mora moći će se kušati
bugarski, kao i albanski specijaliteti za koje je zadužen chef Sokol
Prenga, a jednu večeru za sudionike i uzvanike organiziraju gosti iz
Austrije sa svojim nacionalnim jelima pod pokroviteljstvom tvrtke
QimiQ. Dodajmo da se radi o tvrtki koja, između ostalog, proizvodi
prirodna i zdrava vrhnja za gastronomiju nagrađivana “Food
Oscarima” kao što su, primjerice, ICD nagrada i Mercury.
Njihovi premium proizvodi se mogu pronaći u 42 zemlje i nas svim
kontinentima, a zanimljivo je da se prave od 99% vrhnja i 1% od
goveđe želatine, te imaju halal certifikate.

Koji su novi trendovi zdrave prehrane
otkriti će nam na Biseru mora tvrtka Vege & Dobro, a sve što
treba znati o njokima, korčulanskim makarunima, zdravim domaćim i
integralnim tjesteninama objasnit će nam uz zakusku tim agilnog
solinskog proizvođača Nichi, naširoko poznatih po proizvodnji
vrhunskih svježih tjestenina. Kako napraviti medaljone od telećeg
filea s umakom od smrčka i šparoga s glaziranom ciklom u medu
pokazat će renomirani srpski chef Ljubiša Stojanović & tim
Kotanyi koji svake godine na ovoj supetarskoj manifestaciji raznim
radionicama dokazuje zbog čega se radi o jednom od najpostojanijih
proizvođača začina i začinskih mješavina. Kotanyi su svijet
svojim začinima krenuli osvajati još 1881. godine. Naime, tad je
Janos Kotányi izgradio mlin za preradu paprike u mađarskom gradu
Szegedu. Već tri godine kasnije njegove su mješavine paprike
osvojile Beč te je u Austro-Ugarskoj postao dvorski dostavljač
začina. Danas Kotányi nudi 400-ak začina od kojih se proizvede još
barem puta deset toliko začinskih mješavina i imaju podružnice
širom svijeta.

“Primorske pijate” na Biser
Mora donijeti će nam opatijski chef Kristian Kozmić, autor
istoimene kuharice , a cooking show s Aurelia svježom tjesteninom
izvesti će Srđana Jevtić iz Lovrana koja je pažnju javnosti
privukla kuhajući u TV showu Masterchef. 

Taverna Riva iz Bola ove
godine odlučila je posjetitelje nahraniti janjećim rižotom
spremljenim po brački, a edukaciju o pripremi slastica, ovaj put
dalmatinskih, vodi naša najuspješnija i najnagrađivanija
slastičarka Dragica Lukin. 

“Rapsodija sarajevskog bureka”
naziv je master classa virtuoza bosanskohercegovačke kuhinje Nijaza
Hadžiabdića , “među rajom” poznatijem po nadimku
Slatki”, a ponovo u Supetar stiže sa svojim delicijama kultni
beogradski restoran na splavi “Vodenica”. U petak u
hotelskoj konobi tvrtka Centaurus, najveći splitski distributer
ribe, održat će u 15 sati cooking show i degustaciju, a radi se o
vjernim partnerima Biser Mora uz tvrtku Nirs Trgovina, vodećeg
hrvatskog distributera sitnog inventara za ugostiteljstvo, te
izravnog zastupnika najvećih europskih proizvođača predmeta od
stakla, porculana i inoxa. Bit će to i Electrolux sa svojim
futurističkim MultiSlim pećnicama. Pokrovitelj završne “bračke
večere” u petak s proglašenjima pobjednika je tvrtka Sardina
iz Postira, jedna od vodećih hrvatskih tvrtki u sektoru ribarstva i
prerade ribe, utemeljena još 1907. godine. Dakle, idući tjedan Brač
nas čeka prepun događanja i kalorija. U slast i neka najbolji
pobijede!

ZEMLJE SUDIONICI BISERA MORA 2018:

1. HRVATSKA

2. BOSNA I HERCEGOVINA

3. CRNA GORA

4. SLOVENIJA

5. MAKEDONIJA

6. SRBIJA

7. ITALIJA

8. UKRAJINA

9. SLOVAČKA

10. MAĐARSKA

11. BUGARSKA

12. FRANCUSKA

13. MALTA

14. INDIJA

15. JAPAN

16. ALBANIJA

17. TURSKA

AUSTRIJA

19. BJELORUSIJA