Tradicija jača od cijena: Janjetina sve skuplja, ali potražnja ne pada

Mnogi građani teško mogu zamisliti Uskrs bez janjetine. No tko se želi počastiti ovim tradicionalnim jelom, neće proći jeftino – kilogram janjetine na tržnici seže i do 20 eura. Ekipa Dnevnika Nove TV provjerila je zašto je janjetina postala luksuz i kako se pripremaju kupci i uzgajivači pred Uskrs.

Kod uzgajivača Miloša zasad nema straha – potražnja je stabilna.

– Najbolji janjci što mi prodajemo su 25 do 30 kilograma, to nam ljudi najviše traže i to je najbolja prodaja. Cijena je kao i prošle godine 6 eura po kilogramu žive vage. Cijena janjaca je ostala ista, a sve ostalo poskupljuje – žitarice, sijeno – ispričao je Miloš Lekić, uzgajivač ovaca iz Dugog Dola.

– Janjetinu smo prodali, sve što smo imali. Malo je skupo, ali ljudi malo priušte sebi kilogram dva koliko tko može, netko pola, netko cijelo – rekao je  mesar Dragan Jurjević.

Kako bi osigurali svoju porciju omiljene uskrsne namirnice, mnogi su janjetinu rezervirali tjednima unaprijed

Mesar Ivica Zubec objasnio je koji su komadi najtraženiji: 

– Možda prednji se bolje ispeče, jer je tanji i ima rebra, a gdje je jača ekipa i ima više ljudi uzmu zadnji, jer u butu ima više mesa”. Za Uskrs bi cijena mogla rasti: “Sad je 18.90, vjerojatno će poskočiti za dva, tri eura, ali neće više”. 

U trgovinama se trenutačno kilogram janjetine prodaje za oko 11,99 eura. Za usporedbu, 2022. godine, prije uvođenja eura i na prvi Uskrs nakon početka rata u Ukrajini, kada su cijene također brzo rasle, kilogram je stajao 6,89 eura. To je rast od čak 74 posto u četiri godine.

Potražnja i dalje visoka 

Građani su umorni od stalnih poskupljenja, ali uskrsna tradicija ipak će se poštovati

– Dosta je sve skupo, što budem mogla to ću kupit, što ne, ne – rekla je Marija iz Zagreba. 

– I prije Uskrsa i poslije Uskrsa, sad na proljeće je najslađa jer je mlada“, dodao je Boris. 

Priprema za Uskrs u punom je jeku i na Pagu, gdje domaća sirana ima najveće stado ovaca na otoku. Pred blagdane najviše janjaca odlazi u restorane.

– Ima i rezervacija, ali potražnja je velika tako da se ne može ni rezervacijom osigurati da ćeš imat pašku janjetinu – rekao je Marko Bobić, uzgajivač.

Uzgoj nosi i probleme. Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, u samo dvije godine Hrvatska je izgubila više od 100 tisuća ovaca.

– Rast cijena je pratilo poskupljenja sijena i hrane za ovce, pa u postocima koliko smo u povećanju s nabavnom cijenom, toliko smo i s cijenom janjetine morali ići na gore – rekao je uzgajivač Tomislav Vidas.

Da bi janjetina i dalje ostala nezaobilazna na blagdanskom stolu, mnogi će ove godine posegnuti dublje u džep.