Sirnica, pinca, kvasnica… Različita imena, ali jedno je sigurno – Uskrs u Dalmaciji ne može proći bez nje!

Uskrsna trpeza u Dalmaciji ne može proći bez svog simbola – sirnice. Naizgled jednostavna i ‘bezukusna’ slastica, daleko je od toga. Najbolje to znaju naše bake, koje su sate provodile u kuhinji, bez miksera, valjajući tijesto kuhačom i moleći Boga da uskisne, da se ne prepeće, a na kraju da bude zlatna i da se ‘razabere’ kako treba.

Sirnica miriše na naranče, limune, cukar, vaniliju i rum, a svaka kuća čuva svoj najbolji recept, često s tajnim sastojcima. Tradicionalna je to slastica povezana s uspomenama na bake, a u Dalmaciji nosi naziv sirnica, dok se na kontinentu često koristi naziv pinca ili kvasnica.

Iako u sirnicu ne ide sir, naziv potječe od nekadašnje prakse kada se u tijesto umjesto kvasca dodavalo usireno tijesto kako bi se potaknulo dizanje.

Miris svježe pečene sirnice može se ovih dana osjetiti u gotovo svakoj dalmatinskoj kući. Za sve koji žele isprobati autentičan recept, provjerena verzija objavljena je na instagram profilu Lucina Spiza.

Sirnica, bogata mirisima i tradicijom, još jednom potvrđuje da Uskrs u Dalmaciji ne bi bio isti bez nje!