Znate li kako mora biti označeno smrznuto meso?

Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je potrošače o tome kako mora biti
označeno smrznuto meso. Njihovo priopćenje objavljujemo u cijelosti:

Republika Hrvatska je dio jedinstvenog Europskog tržišta te se EU
zakonodavstvo primjenjuje na sve države članice pa tako i na Republiku
Hrvatsku.

Na nivou EU ne postoji propis kojim se određuje duljina roka trajanja za
određenu hranu, pa tako niti zamrznutog mesa, već je propisana obveza navođenja
roka trajanja kao i način na koji će se isti navoditi na hrani.

Rok trajanja hrane, pa tako i zamrznutog mesa, određuje subjekt u
poslovanju s hranom (proizvođač) na temelju raznih dokumentiranih analiza te ga
mora označiti na hrani radi informiranja potrošača i odgovoran je za točnost
tog podatka prenosi index.

Subjekti u poslovanju s hranom moraju osigurati sljedivost informacija o
hrani u cijelom prehrambenom lancu kako bi se osigurala dostupnost istih
krajnjem potrošaču.

Prema potrebi se uz te podatke navodi opis uvjeta čuvanja hrane kojih se
treba pridržavati kako bi hrana zadržala svoja karakteristična svojstva tijekom
određenog razdoblja 

Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani propisuje kako slijedi:

obvezu navođenja roka trajanja na hrani;

obvezu navođenja datuma smrzavanja ili datuma prvoga smrzavanja ako je
proizvod smrznut više puta, na smrznutom mesu, pripravcima od smrznutog mesa i
smrznutim neprerađenim proizvodima ribarstva (na način “Zamrznuto dana
…” iza čega slijedi datum ili podatak gdje se na ambalaži nalazi datum);

naziv hrane mora sadržavati ili biti popraćen podacima o fizikalnom stanju
hrane ili njezinoj posebnoj obradi u svim slučajevima u kojima bi izostavljanje
tih informacija potrošača moglo dovesti u zabludu (npr. ponovno smrznuta,
liofilizirana, brzo smrznuta, koncentrirana i dr.);

kako zamrzavanje i naknadno odmrzavanje određene hrane, posebno mesa i
proizvoda ribarstva, ograničavaju njihovu moguću daljnju uporabu i mogu imati
utjecaja na njihovu sigurnost, okus i kvalitetu da bi potrošač bio primjereno
informiran u slučaju hrane koja je smrznuta prije prodaje, a koja se prodaje u
odmrznutom stanju, uz naziv hrane treba navesti riječ “odmrznuto”
(iznimke: sastojci prisutni u gotovom proizvodu-smrznuto voće u kolaču; hrana
za koju je zamrzavanje tehnološki potreban korak u postupku proizvodnje-riba
radi parazita za sushi; hrana kod koje odmrzavanje nema negativan učinak na
njezinu sigurnost ili kakvoću-maslac, pekarski proizvodi).

Uredba (EZ) br. 853/2004 kojom se utvrđuju posebna pravila higijene hrane
životinjskog podrijetla propisuje kako slijedi:

mljeveno meso, mesni pripravci i strojno otkošteno meso nakon što se jednom
odmrznu ne smiju se ponovno zamrzavati, što znači da se smiju zamrznuti samo
jednom;

zamrznuto strojno otkošteno meso (kao sirovina) ne smije se skladištiti
dulje od tri mjeseca pri temperaturi od najviše -18°C;

zahtjevi koji se primjenjuju na zamrznutu hranu životinjskog podrijetla:

1. datum proizvodnje:

a. podrazumijeva datum klanja kada se radi o trupovima, polovicama ili
četvrtinama trupova

b. datum ubijanja u slučaju divljači

c. datum ulova ili skupljanja kod proizvoda ribarstva

d. datum prerade, rasijecanja, mljevenja ili pripreme za ostale vrste hrane
životinjskog podrijetla

2. u slučaju kada se za proizvodnju koristi zamrznuta hrana životinjskog
podrijetla mora biti označen datum proizvodnje i datum zamrzavanja ako je
drugačiji od datuma proizvodnje.

Kada se radi proizvod od hrane različitih datuma zamrzavanja i proizvodnje
navodi se najstariji datum proizvodnje i/ili zamrzavanja. Oblik (obrazac)
obavijesti prepušten je subjektu u poslovanju s hranom dok god je jasan i nedvosmislen,
te dostupan onome tko nabavlja sirovinu.

Država članica ne smije otpremati pošiljke proizvoda životinjskog
podrijetla (pa tako ni mesa) u drugu državu članicu ukoliko te pošiljke nisu
proizvedene u skladu sa strogim EU zahtjevima u odnosu na higijenske zahtjeve i
kvalitetu. Na mjestima odredišta pošiljke, obavljaju se kontrole u skladu s
učestalošću određenom od nadležnog tijela (Uprave za veterinarstvo i sigurnost
hrane) kako bi se ustanovilo da li pošiljke koje se dopremaju u Republiku
Hrvatsku iz drugih država članica udovoljavaju zahtjevima kako je to propisano
EU zakonodavstvom.