Recept: Bakini pokladni uštipci

Danas se pripremaju krafne, a naše bi bake u prijašnjim vremenima spremale uštipke ili fritule.

Evo jednog starog, brzog i dobrog recepta za uštipke:

U pola kg brašna dodamo pola kocke sviježeg kvasca, malo šećera, prstohvat soli te jednu malu žlicu rakije. Sve pomiješamo s toplom vodom kojoj smo prethodno dodali malo mlijeka.
Zamjesimo tijesto koje ne smije biti ni pregusto ni prerijetko.

Tijesto ostavimo na toplom da se podigne.

Čim vidimo da se tijesto diže, ulijemo ulje u posudu za prženje te ga zagrijemo. Uštipci se moraju pržiti u dosta ulja.

Tijesto uzimamo žlicom i stavljamo jednu po jednu kuglicu u ulje. Za to vrijeme smanjimo vatru da ulje ne bude prezagrijano te da uštipci ne bi potamnili.

Pečene uštipke vadimo u zdjelu s upijajućim papirom da se upije višak masnoće.

Još vruće uštipke pospemo običnim šećerom i poslužimo.

Mala tajna
Kako bi uštipci bili mekani i bez puno masti, moramo ih peći čim se tijesto počne dizati. Tijesto ne smijemo prekuhavati, ali ni stavljati previše rakije jer će onda uštipci biti žilavi i puni ulja.