Cukarin na Žnjanu: Zdravi kolači i sladoledi, peciva bez glutena, a vrhunska kava za sve!

Na Žnjanu je otvorio novi bar. “Big deal”, mnogi bi mogli pomisliti na prvu, “neš’ ti, ima ih ionako na bacanje…” I grdno bi pogriješili, barem prema viđenom prve večeri rada Cukarina – da, podružnicu uz žnjansku plažu otvorio je vlasnik Cukarina iz splitskog City Centra one, a redovni posjetitelji znaju koliko toga nudi taj ugostiteljski objekt.

O nekim detaljima, ponudi i planovima razgovarali smo se Mihaelom Putnikom, vlasnikom kavane (Mihael je inače barista svjetski poznatog glasa, što je samo po sebi garant vrhunske kave koja se služi u baru) i slastičarnice Cukarin.

Najzanimljivije recimo odmah: u ponudi će Cukarin imati sladolede i kolače bez dodanih šećera, prilagođene dijabetičarima, ali i peciva i “slane” snackove bez glutena i štetnih dodataka, prilagođene osobama s celijakijom i drugim zdravstvenim stanjima.

– Imamo ime, brend, u ponudi domaćih kolača napravljenih na tradicionalni način, a cilj nam je ponudu proširiti na liniju veganskog sladoleda. Koji nema nikakvih umjetnih bojila, šećera ili bilo kakvih “sumnjivih” tvari, za osobe s celijakijom, vegane, osobe sa šećernom bolesti,… Do sad je to bilo “sramežljivo” ponuđeno, dva-tri okusa, ali sada cijela vitrina – ljeti će ovdje biti 36 okusa sladoleda, a od toga će sigurno biti 12 “zdravih”. Velika mi je želja da to ljudi prihvate i da to bude svaki dan u ponudi, jer ako ne bude prihvaćeno ne možemo održavati kvalitetu i svježinu svaki dan. – ništa ne želi raditi napola, pa i ako time sebi “izbija” novac iz takujina, šef Cukarina.

Nije sve u slasticama, u Cukarinu postoji i linija sendviča koja će se doživjeti “upgrade” prema zdravoj varijanti – sendviči s tofuom, sendviči s povrćem sa žara, znači isto veganskih, peciva bez ikakvih aditiva sa zdravim brašnima. Pripremam i liniju vafla, palačinke koji su u Cukarinu već prepoznati, a idemo u tom smjeru: kompletnu našu ponudu učiniti zdravijom, koliko god je to moguće, a ovo je pravi ambijent za to. U Splitu nema takve ponude, ali me to i ne čudi. Ima prilično naših sugrađanki i sugrađana, pa i šire, zainteresiranih za ovakvu ponudu, no nije lako ni jednostavno – mi smo godinu dana razvijali zdravu liniju kolača u suradnji s Talijanima, naručivali posebne organske čokolade kojih uopće nema kupiti. Cilj je dobiti kolač koji je izgledom i okusom totalno identičan domaćem, ali je zdraviji! – zaključio je motive svog gastronomskog poslanja naš sugovornik.

Cukarin inače ima 40 stolova, ali doista luksuzno odmjerenih i komotno raspoređenih – nema uskih prolaza, ništa nije natrpano, dapače. “Imamo pergola tendu te je ostakljen sa svih strana pa se krov otvori u minutu za sunčanog dana, a staklene stijenke se lako skidaju, tako da se sve munjevito transformira u terasu.” – kaže Mihael Putnik, najavljujući primjerena večernja (ne i noćna, više pred izlazak…) događanja u kavani i slastičarnici Cukarin.