SLANE PALAČINKE: Ukradite nam recept i večerajte palačinke!

Kuha: Slavica Šagolj

Jedni ih rade ‘od oka’, drugi se drže samo provjerenih metoda, treći pak nikad nisu dobili isti rezultat dva puta zaredom. Ne znamo kojoj palačinkastoj školi vi pripadate, ali imamo tri trika koja će podignuti bilo koju verziju palačinki. 

Ako volite mekane, tanke i slasne palačinke, primijenite ove savjete i odmah se zaputite po omiljeno punjenje.

1. Da palačinke ne bi bile premasne, pecite ih u teflonskoj tavi koju ste samo malo prilikom pečenja prve palačinke premazali uljem.  (za palačinke à la française umjesto ulja koristite maslac).

2. Ako želite lagane i mekane palačinke, dio mlijeka zamijenite vodom ili čak mineralnom vodom. Palačinke neće biti žilave, već lagane poput pahulje.

3. Majstori kažu da je najbolje da smjesa za palačinke odleži u hladnjaku nekoliko sati prije korištenja. Ako želite slasne palačinke navečer, najbolje je da smjesu napravite već popodne, piše Jutarnji

Slana torta

Za palačinke:

500 g brašna 
500 ml mlijeka 
500 ml mineralne vode 
3 jaja 
žličica soli 
50 g rastopljenog maslaca

Za nadjev:
100 g pinjola 
450 g graška 
4 češnja češnjaka 
maslinovo ulje 
4 žlice hrena 
kiselo vrhnje 
100 g sirnog namaza 
200 g mozzarelle 
350 g pečene rog paprike 
150 g kulena 
150 g kuhane šunke

Pomiješajte sve sastojke u glatku smjesu i na vrućoj tavi za palačinke ispecite minimalno 25 komada. Poželjno je da budu tanje.

Namaz od graška:
u posudu stavite grašak i češnjak te kuhajte 15 – 20 minuta. Procijedite, dodajte malo soli, maslinova ulja, šaku tostiranih pinjola i 2 – 3 žlice parmezana. Sve sastojke štapnim mikserom miksajte dok ne dobijete glatku kremu. Namaz od hrena: od kiselog vrhnja, sirnog namaza, hrena, naribane mozarelle i malo soli napravite glatku smijesu i stavite u hladnjak na sat vremena. Posluživanje: na dno pladnja stavite dvije palačinke bez nadjeva, zatim počnite s namazom od hrena, gore stavite kuhanu šunku, potom palačinku na koju posložite pečenu papriku, opet palačinku koju premažite namazom od graška, palačinku koju obložite kulenom… i tako redom. Posljednju posipajte preostalim tostiranim pinjolima, preporuča Dobra hrana