Makarska: Treći dan Festivala i međunarodno natjecanja konobara, barmena i restorana

Nakon tatar bifteka,
došao je red na edukaciju s radionicom flambiranja glavnog jela i deserta.
Prefine delicije su se spremale pod budnim okom Dragana Todorovića, a na
zadovoljstvo svih sudionika koji su uživali u demonstraciji, mirisima i
okusima.

Jamnica – mineralna voda
kao izuzetno vrijedna nadopuna jelu u službi zdravlja, tema je radionice kojom
je nutricionistica Maša Katić dobila veliku pozornost i koju smo upijali bez
daha. Uistinu su blagodati prirodne mineralne vode toliko brojne, da nam se
čini da su bezbrojne.

Na prvom Grand Gourmetu nastavilo
se natjecanje konobara po kategorijama:

1. Rasijecanje voća kod stola gosta
2. Filiranje ribe

Za kategoriju filiranja
ribe, Centaurus je osigurao prvoklasne komade, a kuhari SKMER-a ih pripremili s
malim zamkama kao dodatni izazov i testiranje konobarima.

Te su na kraju proglašeni
pobjednici, a najbolje su bile opet dame (kao i na školskom natjecanju
konobara).

1. Mjesto Katarina Kuba
2. Mjesto Iva Pavić

3. Mjesto Dejan Ančić

Natjecateljice i
natjecatelji su u konobarskim kategorijama osvojili ukupno 5 zlatnih, 4 srebrne
i 7 brončanih medalja, a posebno su bile s veseljem primljene financijske
nagrade koje je osigurala Jamnica; 4.000 kn za prvo, 2.000 kn za drugo i 1.000
kn za osvojeno treće mjesto.

Natjecanje restorana je
bilo još kompleksnije jer su se kao tim natjecali konobar i kuhar, te su kao
tim i ocjenjivani.

Danas su svoje
specijalitete i birana vina, sve u četiri slijeda, predstavili pred žirijem,
publikom i medijima makarski ugostiteljski restorani: Biokovo, Jež, Kalalarga i
Osejava.

Predsjednik žirija Željko Neven Bremec nije imao
lak ni jednostavan posao – trebalo je istim kriterijem ocijeniti potpuno
različita jela, redoslijed jela, prezentaciju i posluživanje jela i vina, te funkcioniranje
tima. Mediji su ovaj dio jedva dočekali – pa je bilo puno bliceva i kamera koje
su željele zabilježiti što više detalja.

Natjecanje u flairu je
bilo dočekano s puno zanimanja jer su vještine potrebne za Flair, mnogim
barmenima još uvijek nedostižne i predstavljaju visoku stepenicu u svijetu
specijaliziranih barmena.

Najbolji je bio Tomislav
Biluš iz Vodica, slijedio ga je Josip Lucović iz Zagreba, a treće mjesto je
osvojio Vitomir Sluga iz Mostara. Okitili su se nagradama Aperola, Camparija,
Tanqueraya i Jamnice.

Izvrsnu dalmatinsku
večeru su pripremile vrijedne ruke hotela Meteor, a Badel osigurao vina PZ-a
Svirče. Za odličnu zabavu pobrinuo se Festivo bend koji nam se čini da pomiče
granice mogućeg kad je riječ o postizanju perfektne atmosfere i zabave za sve
goste.