Snižava kolesterol i ubrzava probavu: Moćna zamjena za rižu koja ide uz sve

Bulgur nastaje procesom natapanja i sušenja (ili pečenja) različitih vrsta žitarica, a zatim i njegovim lomljenjem, te korištenjem u različitim tipovima jela. Ova se mediteranska i srednjeistočna hrana orašastog okusa tako priprema već 4.000 godina, pa je neki smatraju i prvom procesiranom hranom na svijetu. Kineski car Shen Nung, pak, nazvao ju je svetom žitaricom. 

Bulgur se može kupiti u trgovinama zdrave prehrane, gdje dolazi u obliku smeđih granula kao instant mekša pšenica, ili kao fino zrnati, srednje zrnati i krupno zrnati bulgur. Iznimno je laka za pripremu – obično se namače u toploj vodi oko 20minuta, a može se i izravno kuhati dok granule ne omekšaju. Nakon otvaranja pakiranja, bulgur se treba čuvati na suhom i tamnom mjestu. 

U svjetskoj kuhinji bulgur se koristi kao sastojak povrtnih salata, kao prilog mesu i ribi ili kao samostalni vegetarijanski obrok. Ovim proizvodima od žitarice mogu se napuniti pileća prsa, iskoristiti ih se može kao zamjena za rižu u pripremi sarmica ili punjenih paprika, te u kombinaciji sa voćem, medom i orašastim plodovima napraviti efektan istočnjački desert. 

S obzirom da je riječ o proizvodu koji se dobiva od cjelovitih žitarica, bulgur smanjuje razine lošeg kolesterola u krvi te tako štiti kardiovaskularni sustav. Uz to je bogat prehrambenim vlaknima koji poboljšava rad probave, ubrzava metabolizam, te može biti odlično sredstvo u borbi s viškom kilograma. – piše Pun kufer