Vegani Dalmacije poručuju: Nemamo straha od salmonele!

Preko 40 ljudi došlo je na obilan šareni obrok i druženje u restoran Makrovega (kojima se
ovim putem zahvaljuju na gostoprimstvu) i uz ležernu atmosferu poručili su da nemaju straha od
salmonelle koja trenutno drma po marketima diljem zemlje. Najmlađa veganka na susretu imala je
svega 3 godine (veganka od rođenja) a najstarija pedeset, a bilo je individualaca iz raznih sfera –
turizam, sport, prehrambena industrija, ugostiteljstvo, kozmetika, umjetnost, obrazovni sustav…
Veliki broj njih objavljuje raskošne fotografijebiljne ishrane sa receptima na svojim facebook
profilima i youtube kanalima te ohrabruju ljude da se okušaju u biljnoj ishrani tvrdedi kako je – ne
jednako ukusna – ved i ukusnija od mesne! Ne tako davno osnovana facebook grupa Vegani Dalmacija
dobiva zamaha i na raspolaganju smo ljudima za povezivanje i međusobno učenje.

Razmjenjujemo
korisne informacije i kulinarske trikove -razni biljni odresci, sladoledi, pizze, juhe, namazi, smoothiji,
torte, specijaliteti od orašastih plodova ižitarica.
„Ma ko je vidia biljnu ishranu u Hrvatskoj?“
Inače, veganstvo je najvedi rastudi “trend” u svijetu – lako provjerljivo preko google analitics-a. Samo
u susjednoj Italiji 10% ili preko 6 milijuna ljudi je na vegetarijanskoj i veganskoj ishrani. Novi Zeland,
Australija, UK, Švedska Njemačka i Austria kredu se od 9-11%. Izrael i Indija neusporedivo više. Prema
posljednjem nezavisnom istraživanju javnog mnijenja kojeg je provela Komunikacijska skupina SPEM
2007. godine, u Hrvatskoj živi 3,7% vegetarijanaca i vegana odnosno preko 160 tisuda građana
Hrvatske se hrani vegetarijanskom/veganskom prehranom. Imajmo na umu da je od tog istraživanja
prošlo 9 godina, a posljednjih nekoliko brojkistrahovito raste.

 Ljudi se okredu zdravijim varijantama
obroka i više paze na svoje zdravlje. Od kolega u Zagrebu znamo da su tamo u zadnjih pola godine
veganske opcije uvele brojne pizzerie i restorani, a u zadnjih 2 godine otvoreno najviše
vegetarijanskih i veganskih restorana i take-outova u povijesti Zagreba.
A gdje je Split u toj priči?
Iako se Split i Dalmacija temelje na mesnim i ribljim specijalitetima, svjedočimo rastu broj trgovina
zdrave prehrane i tržište se otvara te postaje kompetitivno. Uz nekoliko postojedih restorana i barova
koji se temelje na zdravoj prehrani, ved postojedi fast food-ovi i take out-ovi pomalo uvode veganske
opcije…Imamo dobra očekivanja za grad Split u narednih nekoliko godina. Šira gastronomska ponuda
svakako ne odmaže, a restorani koji nude veganske opcije imaju opciju registracije svoje ponude na
portalima zdrave hrane kao što je Happy Cow i hrv. Veganopolis.

Turisti traže posebne niše, jedu
zdravije i moramo ih spremno dočekati s ponudom. I domada zajednica Vegana u Dalmaciji raste,
ljudi šire vidike i postaju zaintrigirani.
Osvrt na trenutno aktualnu temu – salmonella?
U principu, nemamo straha od salmonelle…

Pokazalo se da su kontaminirano meso i mliječni proizvodi obično glavni sumnjivci za salmonelu u
trovanju hranom. Salmonela živi u crijevnom traktu životinja i obično se prenosi na ljude iz hrane
kontaminirane sa životinjskim izmetom. Najčešdi način trovanja salmonelom kroz hranu je kontakt sa
sirovim jajima ili sirovim pilecim mesom – biljna prehrana eliminira taj rizik u potpunosti. Dakle, šanse
dobivanje salmonelle na biljnoj ishrani su daleko manje nego na mesnoj.

Osim salmonelle,
zaobilaženjem mesa i mliječnih proizvoda smanjujemo rizik od srčanih bolesti, pretilosti, dijabetesa i
drugih kroničnih bolesti.
„Meni se isto čini da vegani nemaju šta jest i gladni su!“
Protivno vjerovanjima ljudi koji su navikli jesti meso gotovo svakodnevno, nismo gladni 🙂 Čak
naprotiv jedemo više, a držimo liniju jer je biljna ishrana manje kalorična, a sadrži sve što nam treba
za održavanje visoke razine energije i funkcionalnosti. Prisustvujemo na brojnim sportskim
manifestacijama: maratonima, marjanskoj skalinadi i drugima…

Tijelo se dovede u balans tako da se
nerijetko dogodi da ljudi koji imaju problema s nabacivanjem težine dođu na svoju prirodnu težinu
podizanjem kilaže, a pretili ljudi skinu višak.
„A kako du bez jaja , sira i mlijeka?“
Danas u 21. Stoljedu stvarno nemamo problema. Umjesto kravljeg mlijeka na raspolaganju imamo:
zobeno, kokosovo, sojino, bademovo, rižino i druga mlijeka… Postoje varijante veganskog sira, lako
dostupne i ukusne, a i okus jaja nije teško zamijeniti biljem. Jedan od primjera jednostavne zamjene
za jaja je brz i jednostavan specijalitet – omlet od tofua . Također umjesto 1 jaja u vedini recepata
može se koristiti pola mljevene banane, „flax/chia egg“ (lanene i chia sjemenke potopljene u vodi) te
brojni drugi nadomjesci…

Također, postoje jednako ukusni obroci koji izgledaju kao meso, ukusni su
kao meso, ili ukusniji , a zapravo su rađeni na bazi bilja.
Poruka iz Splita: Samo zeleno i nema straha!
Jeste li znali?
Danas su i brojne svjetske zvjezde vegani i sudjeluju u širenju poruke ne nasilja nad životinjama: Peter
Dinklage, David Haye, Sia, Liam Hemsworth, Ellie Goulding, Pamela Anderson, Tobey Maguire, Natalie
Portman, James Cameroon, Olivia Wilde, Jared Leto, Joaquin Phoenix, Moby, Bryan Adams, Woody
Harrelson, Ellen DeGeneres, Anne Hathaway, Alanis Morissette, Alec Badlwin , Russel Brand, Miley
Cyrus, Demi Moore, Michelle Pfeiffer, Stevie Wonder , Demi Lovato, Ellen Page, Eric Roberts, Gween
Stefani, Jason Mraz i mnogi drugi…