IKKER 2018: Održana natjecanja kuhara u spremanju tri slijeda, čeka se pobjednik

“Sretan sam što se IKKER održava u Makarskoj po četvrti
put, a radi se o vrlo bitnoj manifestaciji za naš grad kao turističku
destinaciju. Makarska se ovim želi profilirati i staviti na gastro kartu
Europe, a bez ljudi koji će tome doprinijeti nema ni turizma. Stoga, želimo
popularizirati zanimanja konobara i kuhara, a ovakve manifestacije tome,
itekako, doprinose. Naime, učenici naše Srednje strukove škole su na
natjecanjima i edukacijama IKKER-a, te mogu iz prve ruke vidjeti one najbolje u
svom poslu” – istaknuo je Dražen Nemčić, zamjenik gradonačelnika Grada
Makarske.
Na otvaranju okupljenim obratila se i Hloverka Novak Srzić, direktorica
Turističke zajednice Makarske. Najavila je značajne promjene u makarskom
turizmu vezane uz dolazak hotelskog lanca Valamar te planiranu izgradnju
biokovske žičare.

“Kao što znate Makarska je u top deset hrvatskih destinacija, a ova
priredba daje dodatnu vrijednost makarskom turizmu. Želim vam lijep i ugodan
boravak u Makarskoj, ali i da naučite naše učenike Strukovne škole dobrom
kuhanju, somelijerstvu…onome što danas nije tako dobro plaćeno, ali će biti u
budućnosti jer dolaze nova vremena za makarski turizam i to ulaskom velikog
hotelskog lanca Valamar u vlasničku strukturu Hotela Makarska – istaknula je
Hloverka Novak Srzić.

U utorak od 10 do 15 sati upriličena su natjecanja u spremanju tri zadana
slijeda te popratne gastro prezentacije, a kuhare je ocjenjivao međunarodni
žiri u kojem su bili Iztok Legat, vodeći slovenski sudac, legendarni Stevo
Karapandža, Hamid Hodžić, vitez kulinarstva iz Bosne i Hercegovine, te veterani
ŠKMER-A. Dodajmo da su na IKKER 2018 stigla čak četiri natjecatelja iz
Makedonije. Među njima Nikola Mishovski, chef u prestižnom skopskom restoranu
Chateau Kamnik Winery, specijaliziranom za divljač. Dodajmo da je Mishovski i
voditelj makedonske varijante emisije “Kruške i Jabuke”. 

Bili su tu
Aleksandar Simjanovski, nagrađivani kuhar iz restorana Boko iz Gevgelije
poznatom po mediteranskoj kuhinji pod utjecajem Grčke, te Zoran Majnovski
vlasnik tradicionalnog makedonskog restorana Estel iz Skoplja. U Makarsku došli
su se boriti za titulu i Darko Jokić, chef u restoranu Sofra u Podgorici, te
njegov zemljak, mladi kuhar u usponu Bojan Bulatović. Na IKKER-u natjecali su
se i nagrađivani kuhar Marc Pavel iz Trsta, te Ana Milošević s Departmana za
geografiju turizam i hotelijerstvo novosadskog PMF-a, kao i Dragan Šljivić, šef
kuhinje banjalučkog Monograma koji je osvojio niz kuharskih kupova diljem
regije. Hrvatski natjecatelji na ovogodišnjem kupu bili su Damir Tomaš, šef kuhinje
makarskog hotela Meteor, inače lanjski pobjednik natjecanja Grand Gourmet.
Kuhao je i Imoćanin Jadran Grančić, pobjednik prošlogodišnjeg IKKER-a, a
odnedavno i šef kuhinje splitskog hotela Park.
Dodajmo da su svi natjecatelji prošli intervjue novinarskog žirija kako bi
osvojili bodove za prezentaciju objekata u kojima rade, jela s kojima su se
natjecali, te samih sebe što je novina u svijetu gastronomskih natjecanja.
Proglašenje pobjednike zakazano je za utorak u 20 sati, a tom će prilikom biti
za sudionike i uzvanike biti upriličena večera Bosne i Hercegovine.

PRAVILA OVOGODIŠNJEG IKKER-A
Kuhari pripremaju meni od 3 slijeda : juhu, toplo ili hladno predjelo i glavno
jelo, s po 4 istovjetna tanjura od svakog. Dva tanjura za žiri, te po dva za
degustacije publike.
Juhu serviraju nakon 60 min od ulaska u box, predjelo nakon 80 minuta, glavno
jelo od 100-110 minuta od početka kuhanja.
Kuhari dobivaju zadane namirnice koje ih čekaju u boxu. Za svako jelo mogli su
donijeti do pet namirnica po svoj želji, temeljce i začine.

ZADANE NAMIRNICE OD ORGANIZATORA:
Juha: piletina, korjenasto povrće
Predjelo: krumpir, krakovi divovske lignje, jaja
Glavno jelo: svinjski filet, ramstek, mljeveno meso
Za svako jelo potrebno je napraviti i normativ za 4 osobe, te kratku recepturu.