Nenad Šepek: “Ugostiteljstvo i turizam su struke kojima je svemir granica!”

Hrvatska obrtnička komora od 27. do 29. studenog u hotelu Le Meridien Lav organizira 29. kongres ugostitelja i turističkih djelatnika. Očekuje se više od tisuću sudionika iz cijele Hrvatske, a cilj Kongresa je promicanje struke te povećanje kvalitete u svim segmentima u ugostiteljstvu i turizmu. Trenutno najveći problem s kojim se suočavaju ugostitelji je porezna reforma koja predviđa povećanje PDV-a s 13 na 25 posto.

– Ispada da se cijela porezna reforma radi na leđima ugostitelja i ono što je najvažnije, ne poštiva se onaj osnovni gospodarstveni dokument za razvoj turizma do 2020. godine, tzv. Strategija koja se ovom poreznom reformom ukida i jedino se u ugostiteljskoj struci negativno odražava – kaže Nenad Šepak, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a, te napominje kako oni zastupaju 16.000 ugostiteljskih obrtničkih jedinica u Hrvatskoj, a kada se u to uključe i trgovačka društva barata s brojkom od 25 do 30 tisuća jedinica koje zapošljavaju oko 60 tisuća djelatnika. 

– Mislim da to nismo zaslužili. Lani smo na Kongresu zaključili neke stvari, a osnovne su bile da se PDV vrati na 10 posto, imali smo zahtjev da se reprezentacija prizna u stopostotnom obliku, u poreznoj reformi smo dobili da se priznaje manje od 50 posto, tražili smo ukidanje 3 posto poreza na potrošnju kojeg plaćaju samo ugostitelji. To nije normalno, a poreznom reformom nam je potvrđen i taj porez – dodaje Šepek.

Promoviranje struke kroz tematske radionice

Predsjednik Organizacijskog odbora 29. kongresa, Stjepan Knežević, tvrdi kako im je namjera ove godine bila članovima pružiti nove, aktualne teme, prezentirati nove trendove, promovirati struku kroz tematske radionice, panele, educirati ugostitelje kroz prezentacije i degustacije te predstaviti nove proizvode.

– Mi smo često nositelji socijalnog razvoja i kvalitete življenja, obnovitelji i čuvatelji tradicije, povijesti kuharstva, ugostiteljstva, ekonomskih i drugih odnosa u zajednici i šire. Iako su proteklih godina ostvareni brojni zaključci i preporuke hrvatsko ugostiteljstvo i turizam i dalje trebaju stručne ocjene – napominje Knežević.

Trećina obrtnika u našoj županiji čine ugostitelji

Elida Marković, predsjednica Obrtničke komore Splitsko-dalmatinske županije smatra kako su Split i Splitsko-dalmatinska županija pravi izbor za domaćinstvo ovom Kongresu jer trećinu obrtnika u našoj županiji čine ugostitelji, a usto posljednjih godina bilježimo stalan porast broja turista i veliki uzlet u ugostiteljstvu i turističkoj djelatnosti. Organizatori ističu kako je ovogodišnja namjera bila Kongres otvoriti za javnost.

– Uz radni dio, gdje ćemo imati eminentne voditelje gastronomije, imat ćemo i televizijski studio koji će komentirati kompletnu gastronomiju, vino, kulturu stola. U utorak ćemo ugostiti učenike srednjih ugostiteljskih škola, njih oko 150, a prezentirat ćemo im kvalitetu i pokazati što se sve može postići ako se s ljubavlju i voljom i na vrijeme opredijele za naš posao i našu strku. U suradnji s Turističkom zajednicom smo uspjeli da nam u utorak ujutro gost bude Emanuele Scarello, izuzetno poznat kuhar koji će doći s pet svojih suradnika. On će uz našeMasterchefove prezentirati na koji način je počeo, kako se školovao i kako danas radi. Namjera nam je pokazati i učenicima i roditeljima da se isplati usmjeravati djecu u ugostiteljsku struku jer tu nema kraja. Ta struka može vas dovesti do svemira – uvjeren je Šepek. 

Najavljuje kako će paneli biti otvoreni za javnost, sudionicima će u prvom dijelu na raspolaganju biti ministri ili njihovi predstavnici kojima će moći postavljati pitanja. Na popodnevnom panelu će se razmjenjivati međunarodna iskustva pa će sudionici direktno od kolega iz drugih zemalja moći doznati kakva je situacija kod njih i kakva su njihova iskustva. 

Resorni ministar treba podržati odluke donesene na Kongresu

Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Obrtničke komore Splitsko-dalmatinske županije, Ante Roso, pozvao je ugostitelje da se u što većem broju odazovu ovom Kongresu jer smatra da moraju djelovati zajedno kako bi donijeli zaključke koji će ići u njihovu korist. Šepek, pak, drži da resorni ministar mora stati iza zaključaka koje donesu na Kongresu i podržati ih.

– Mi predstavljamo 20.000 ugostitelja. Nismo krivi što nam se ministri stalno mijenjaju, zato smo na lanjskom Kongresu i donijeli zaključak po kojem je za sve što se nama događa odgovoran resorni ministar, bez obzira tko to bio. Očekujemo odgovore od našeg resornog ministra. Ugostitelji su većinom ljudi koji su se sami kreditno zadužili, obrtnici odgovaraju svojom vlastitom imovinom, njih je samo 16.000 u Hrvatskoj i sada dolazimo u situaciju da više nismo konkurentni. Fiskalizaciju smo prvi prihvatili, bilo nam je obećano skidanje fiskalnih i parafiskalnih nameta u nedogled, a ostali smo samo na jednom malom dijelu. Mi smo od 141 zemlje u svijetu po ugostiteljstvu na 137 mjestu s 13 posto PDV-a, a sada kada dođemo na 25 posto bit ćemo zadnji – upozorava Šepek i dodaje kako od ministra očekuju da im objasni što će poduzeti da ne ispadnu jedini gubitnici.