Dalmatinski brudet za prste polizati!

Tko može odoljeti splitskoj ribarnici i njenim “bokunima”ribe.
Ne zna čovjek što bi izabrao. Sve opet ovisi i o novčanim mogućnostima jer je riba zaista skupa.Danas smo se odlučili za grdobinu od kamena.

PRIPREMA :
Grdobini skinemo vanjsku sluzavu kožu što obično rade sami trgovci.  Izvadimo utrobu i škrge.  Razrežemo je na komade po želji.  Na dno većeg, šireg lonca stavimo maslinovo ulje toliko da prekrije dno.
C rveni luk izrežemo na kolutove i dodamo na vruće ulje i lagano dinstamo dok ne postane staklasto.  Zatim zalijemo žlicom vinskog octa, dodamo rajčice iz limenke ili zamrznute rajčice.
Prokuhamo lagano i polijemo čašom bijelog vina.

Nasjeckamo malo češnjaka i peršina pa i to ubacimo.
Začinimo solju i paprom te kuhamo 10-ak minuta.
Potom ubacimo komade grdobine. Dobro je ubaciti još koju vrstu ribe da brudet bude sadržajniji.
Mi smo se odlučili na dva kokota i malo škampi.
Brudet kuhamo otprilike pola sata u otvorenom loncu.Pri kraju probamo kako bi provjerili je li dovoljno slano pa po potrebi još dodamo soli ili papra. Možda netko voli malo jači brudet,pa može dodati malo feferona i list lovora. Sve po želji. Skuhani brudet poklopimo i ostavimo pola sata.

Za to vrijeme skuhamo puru ili palentu koja se izvanredno ljubi s ovim jelom.
U slast!