Unatoč fosfatima – neželjenim supstancama koje se dodaju u zamrznuto meso za pripremu kebaba radi očuvanja njegove sočnosti i okusa, a koji su navodno povezani s kardiovaskularnim bolestima, u Europskoj uniji to popularno jelo brze hrane ipak neće biti zabranjeno.

Naime, da bi se prijedlog EK o zabrani usvojio, za njega je u Europskom parlamentu trebalo glasati 376 zastupnika, no nedostajala su tri glasa. Za prijedlog je glasalo njih 373, 272 glasala su protiv, dok je 30 bilo suzdržano. Iz Hrvatske agencije za hranu ističu kako je ipak sve pogrešno interpetirano i da se ne radi o zabrani kebaba., piše Glas Slavonije

– Radi se o tome da je Europska komisija predložila dopuštenje korištenja fosfatnih aditiva (fosforne kiseline, difosfata, trifosfata i polifosfata) označenih E brojevima: E 338 – 452 u mesu kebaba od ovčetine, janjetine, teletine, govedine ili peradi te su članovi Zdravstvenog odbora Europskog parlamenta iskazali zabrinutost zbog potencijalnog štetnog utjecaja na zdravlje fosfata koji se koriste kao aditivi – objašnjavaju iz Hrvatske agencije za hranu. Dodaju da kada je riječ o fosfatima kao vrsti aditiva koji se dodaju hrani, propisi EU ograničavaju ukupnu količinu fosfata za različite proizvode. Uloga je tih aditiva prije svega očuvanje okusa i zadržavanje vode, a prisutni su u puno više proizvoda nego što je to poznato.

Neopravdano

Zastupnica u Europskom parlamentu Dubravka Šuica izjavila je kako smatra da inicijativa za zabranom nije bila opravdana.

“Fosfati se u mesnim ražnjićima koriste već desetljećima, ne postoje neupitni dokazi da su oni štetni za zdravlje čovjeka, a i količina njihova unosa u organizam kroz kebab je zanemariva, stoga ne smatram opravdanim zahtjeve Socijalista i Zelenih oko zabrane kebaba”, poručila je.

Zastupnik Tonino Picula smatra kako je potrebno provesti dodatna istraživanja, prikupiti još informacija i pronaći rješenje koje neće zatirati tradiciju, a ni dovoditi u pitanje zdravstvenu ispravnost proizvoda. “Kebab neće biti zabranjen, ali će proizvođači u pripremi svog proizvoda umjesto fosfata trebati koristiti sigurnije alternative koje su trenutno dostupne na tržištu”, rekao je.

– Procjena Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) iz 2013. godine navodi kako nema dovoljno dokaza koji upućuju na povezanost unosa fosfata s povećanim rizikom kardiovaskularnog sustava te kako se još uvijek ne može sa sigurnošću utvrditi može li se promatrani rizik pripisati razlikama u prehrambenom unosu fosfora općenito ili u obliku fosfata i razine serumskih fosfata – ističu iz Hrvatske agencije za hranu, koja se bavila utjecajem polifosfata te 2012. godine donijela Znanstveno mišljenje o utjecaju fosfata i polifosfata iz mesnih proizvoda na zdravlje potrošača. Ondje se ističe kako fosfor koji unosimo aditivima može poremetiti odnos kalcija i fosfora u organizmu, pa u većim količinama i dovesti do toga da ga tijelo nadomješta iz kostiju.