Keksi s komadićima čokolade i zobenim pahuljicama

Vrućine nas napadaju, a ljeto kalendarski nije ni počelo. Iako se po ovakvom vremenu nikome ne da provoditi više vremena u kuhinji no što treba, ipak svi uvijek željno iščekuju kakav slatki zalogaj poslije ručka, piše gastro.hr

U takvim su mi trenucima keksi omiljeni izbor. Nema krema, hlađenja te ostalih dugotrajnih procesa i priprema. Zamiješaš, ispečeš i jedeš – i to sve za pola sata. Za ove vam kekse ne treba čak ni mikser – toliko su jednostavni!

Smeđi šećer donosi lagani karamelasti okus i čini ih mekšim – tako da ako ne morate, nemojte ga izostaviti. A spoj čokolade i zobenih pahuljica jednostavno je savršen i vuče na još! Bilo za doručak s čašom mlijeka ili uz poslijepodnevnu kavu – ovi su keksići tu da zadovolje svačije nepce!

Potrebno vam je: 
165 g brašna
90 g smeđeg šećera
90 g bijelog šećera
130 g otopljenog maslaca
1 veliko jaje
1 žličica ekstrakta vanilije
110 g zobenih pahuljica
125 g nasjeckane čokolade (min. 50% kakaa)
1 žličica sode bikarbone 1/2 žličice soli

*Od ove količine ispadne oko 25 komada.

Upute za pripremu:
Zagrijte pećnicu na 165°C i obložite ravni pleh papirom za pečenje. Na srednje jakoj vatri otopite maslac i stavite sa strane da se malo ohladi.

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol te im dodajte nasjeckanu čokoladu i zobene pahuljice.

Umućeno jaje s ekstraktom vanilije i otopljenim maslacem dodajte suhim sastojcima.
Najbolje je da zasučete rukave i sve umiješate rukama, ali možete koristiti i kuhaču. Kad ste sve lijepo sjedinili, smjesa će biti malo meckava, ali to je u redu.

Formirajte kuglice veličine oraha i slažite ih na pleh ostavljajući 5 cm razmaka između svake jer će se keksi raširiti u pečenju. Otprilike svaka kuglica treba imati 25 g.

Pecite 10-12 min u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad su gotovi, bit će zlaćani okolo, ali mekani na dodir – hlađenjem će se malo stisnuti. Prebacite ih na rešetku i ostavite da se malo ohlade. Natočite sebi čašu mlijeka ili skuhajte kavu i uživajte! Dobar tek!