Jela koja smo zaboravili ili za njih nismo ni znali

Autor vrlo zapažene knjige “Dalmatinsko evanđelje” Siniša Vuković, u utorak 17. studenog u 18.00 sati u nizu predavanja provest će nas kroz tradicionalnu dalmatinsku gastronomiju, a koja će se održati u GK “Marko Marulić”. 

U prvom predavanju “Bikarija” bit će govora o jelima od mesa, napose onim receptima koje smo ili zaboravili ili nismo za njih niti znali da su ih spravljali stari Dalmatinci na otocima, u priobalju ili u Zagori. Proći će kroz jela od junetine i govedine, teletine i bravetine, janjetine i kozletine, peradi i divljači. Sve će bit popraćeno projekcijom brojnih fotografija jela, kao i samih postupaka pripreme bilo u bronzinu ili teći, na ražnju, gradelama ili ispod peke. 

Ovaj četverodijelni serijal posvećen dalmatinskoj tradicionalnoj gastronomiji temelji se na Vukovićevoj knjizi “Dalmatinska kužina”, bez Katine i Mande, none Zorke, pokojne matere Nikoline, ali ne i bez nonota Anđelkota, koja je u pripremi i koja početkom iduće godine izlazi na više od 600 stranica s dosad neviđenim brojem fotografija.