Biser mora 2017.: “Ovakvim manifestacijama otok Brač preuzima jednu od vodećih turističkih uloga u Hrvatskoj”

Lovro Kuščević, ministar graditeljstva i prostornog uređenja, stavio je kuharsku kapu i time u četvrtak simbolički otvorio 12. po redu Biser mora, međunarodno kulinarsko natjecanje koje se godinama održava u Svpetrvs hotelima na Braču. 

Manifestaciju od 6 do 9. travnja organizira ŠKMER (Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija), a pokrenuo ju je prije 12 godina poznati splitski chef i kulinarski entuzijast Miro Bogdanović koji je tada okupio vodeće dalmatinske kuhare u namjeri da Dalmacija i Hrvatska, kao i autohtone namirnice i njihova priprema, postanu gastronomski prepoznatljive i van granica zemlje. I uspjelo se, danas je dalmatinska kuhinja prepoznata i van Mediterana zahvaljujući velikim dijelom turističkom bumu posljednjih godina i sve agilnijem pristupu gastronomiji, a sam Biser mora se prometnuo su u jedno do vodećih kulinarskih natjecanja u ovom dijelu Europe.

Ove godine okupilo se preko 200 kuhara iz 25 zemalja, a po prvi put stigli su natjecatelji, kao i iskusni chefovi iz Francuske, Mauricijusa, Gruzije i Dagestana, republike u Ruskoj Federaciji smještene na istoku Sjevernog Kavkaza. Osim natjecanja u razni kategorijama, krenule su majstorske kuharske radionice, degustacije nacionalnih kuhinja Gruzije, Makedonije, Crne Gore. Spremat će se albanska nacionalna jela, učiti se o tajnama pripreme indijske tikka piletine, nordijske morske hrane, sushija, sarajevskog ćevapa, što sve ide u “primorski pjat”, kao i što je to idrijski žlikrof, slovenski specijalitet iz 19. stoljeća.

Gastronomija je sastavni dio turizma

– Ovakvim manifestacijama otok Brač preuzima jednu od vodećih turističkih uloga u Hrvatskoj, pa čestitam organizatorima i svima ostalima koji su pomogli da se ovo na Braču dogodi. Ovo je na neki način početak turističke sezone, čujemo da u Svpetrvs hotelima ima već preko tisuću gostiju, da ovdje već radi preko 150 ljudi, a tijekom godine bit će ih i 400. Zahvaljujem jer ste ovo uspjeli organizirati 12. godinu za redom, a osmi put na otoku Braču – poručio je Kuščević, inače Bračanin iz Nerežišća.

Dodao je na svečanosti otvaranja kako je gastronomija neodvojiva je od turizma, pa i stvaranja identiteta pojedinih regija. Sami kuhari, po Kuščeviću, nezaobilazni u kreiranju novih iskustava i dobrog raspoloženja.

– Nama Hrvatima gastronomija je iznimno je važna, pa, recimo, i naše bračko jelo vitalac proglašeno je kulturnim dobrom na što smo izuzetno ponosni. Na kraju i svi naši poslovni, turistički, pa li ljubavni izleti završavaju za trpezom. Vi kuhari ste zaduženi da uljepšavate naše trenutke, date nam nova iskustva, brinete se za naše raspoloženje. Pozivam vas starije da budete dobri mentori i učitelji mladima, a vas mlade da ih slušate, da učite. Jer to je znanje koje raste iz dugogodišnjeg iskustva. Također, molim i vas starije da saslušate mlade i nove ideje koje donose, jer i to je ono što moramo prihvatiti u hrvatskom kulinarstvu. Sve ovo je neodvojivo od turizma, a prema ovogodišnjem pokazateljima, imat ćemo dobru sezonu što će značajno utjecati i na gospodarski rast u zemlji. Nadam se da ćete svi vi koji ste u turizmu dobro raditi, pa tako i zaraditi – rekao je Kuščević.

Eno-gastronomija važna je i u pred i postsezoni

Na otvaranju Bisera mora među brojnim natjecateljima, izlagačima autohtonih proizvoda i uzvanicima, bili su gradonačelnica Supetra Ivana Marković, Marion Dužić vlasnik Svpetrvs hotela, te Joško Stella, direktor Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije. 

– Već više od 10 godina podupiremo Biser mora, jer eno-gastronomija je izuzetno vrlo važno u predsezoni i postsezoni, a ovakve manifestacije dižu ponudu cjelokupne Splitsko-dalmatinske županije. Nama je izuzetno drago da je Biser mora i dalje tu s nama, a voljeli bi da ima više sličnih manifestacija koji dižu kvalitetu usluge u eno-gastronomiji. Istovremeno se, nažalost, uočava problem s nedostatkom kadra, a dogodine će biti i još gore. Toga se treba ozbiljno shvatiti i uhvatiti se rješavati ovaj problem državnoj razini jer drugačije se ne moći izaći na kraj s tim – rekao je Stella.

Ivan Cvitanović, direktor Turističke zajednice Općine Supetar naveo je kako Biser mora za Brač ima višestruke vrijednosti, posebice jer se uz manifestaciju otvara turistička sezona i donose novosti na gastro sceni.

– Najave su za ovu godine fantastične, booking je također izvanredan i nadam se da će nam se želje ispuniti. Pred nama je jedna duga sezona i vruće ljeto, te se nadam da ćemo na kraju moći govoriti o još jednoj rekordnoj turističkoj sezoni za Supetar. Nadam se da ćete se i lijepo provesti tijekom Bisera mora, a,evo, naručili smo i ljepše vrijeme koje nam uskoro stiže – poručio je Cvitanić.

Biser mora počeo je natjecanjima mladih kuhara u kategoriji juniora, a nakon toga u boksovima zamijenili su ih srednje škole. U međuvremenu je održan i prvi master class najnagrađivanije hrvatske slastičarke Dragice Lukin, a potom se nastavilo s kulinarskim prezentacijama rogozničkog “Atriuma”, ribljeg restorana “Boko” iz Gevgelije, te beogradskog restoran “Vodenica” koji služi dunavske specijalitete na riječnoj splavi.