Pag dobio novi europski brend: ‘Paški sir’ 24. zaštićeni hrvatski proizvod

Isplatila se upornost i trud Udruge proizvođača Paškog sira otoka Paga! Naime, Europska je komisija u ponedjeljak objavila da je Paški sir upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOI) te je tako postao 24. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji! 

Proces zaštite naziva ‘Paški sir’ započeo je još u srpnju 2017. godine, kada je spomenuta Udruga podnijela Ministarstvu poljoprivrede zahtjev za zaštitu oznake izvornosti pod nazivom ‘Paški sir’.

– Zaštita o kojoj je točno radi se zove „Zaštitna oznaka izvornosti“ i to je unutar EU ujedno najjači stupanj zaštite proizvoda koji je najteže dokazati i ostvariti. Postoje još i „Zaštitna oznaka zemljopisnog porijekla“ i „Zajamčeno tradicionalni specijalitet“.

Paški sir je naš najpoznatiji i najcjenjeniji sir u Hrvatskoj i kao takav, prepoznat je u cijelom svijetu. U prilog tomu idu i brojne nagrade koje naše sirane svake godine osvajaju na natjecanjima diljem svijeta – kazao je Fabijan Oštarić, predsjednik Udruge proizvođača Paškog sira otoka Paga te naglasio kako je ovaj sir ujedno prvi i jedni hrvatski sir s ovakvim tipom zaštite.

– Zahvaljujući putopisima istraživača iz 20. stoljeća, uspjeli smo prikupiti dosta povijesnih podataka o proizvodnji paškog sira koja datira i više od 100 godina u prošlost. Dokument koji dokazuje valjanost zaštite i propisuje način proizvodnje naziva se „Specifikacija Paškog sira”. U tom dokumentu navedeni su svi zahtjevi koje proizvođač mora ispoštovani kako bi mogao dobiti zaštitnu oznaku naziva i proizvoditi Paški sir: koje mlijeko se smije koristiti, od koje pasmine ovaca, način njihova držanja i ishrane, postupak same proizvodnje sira, zrenje sira, pakiranje i plasiranje na tržište – pojašnjava Oštarić. 

Bitno je također reći kako svaki kolut sira ima svoj jedinstveni serijski broj otisnut na kazeinskoj markici. Udruga je za sve proizvođače dobavila kazeinske markice koje se pri prešanju sira stope sa korom i ostanu trajno utisnute poput tetovaže. Svi serijski brojevi su zavedeni u dokumentima i točno se zna koji proizvođač ima koje brojeve i koliko točno markica, piše Slobodna Dalmacija.