Tradicionalna kuhinja u modernom ruhu: Rapsodija okusa u restoranu Re di mare

Želja nam je tradicionalnu kuhinju, predstaviti i u modernom ruhu. S tim ciljem se našem timu pridružio mladi kreativni kuharski dvojac, njemački kuhari 28-godišnji Arne Muller i 30-godišnji Max Korm, koji internacionalno iskustvo stečeno u vrhunskim svjetskim restoranima pretaču u jela iz naše ponude, kreirajući posebne tjedne menije.

Kuhari Arne i Max naglašavaju da inspiraciju za kuhanje crpe iz cijelog svijeta, ne ograničavaju se samo na lokalne namirnice već ih koriste kao temelj za nova jela. Beskompromisni su kada je u pitanju svježina i kvaliteta namirnica, ne pristaju na ništa manje od vrhunskih proizvoda.

Maslinovo ulje kao najveća inspiracija

Kao jedan od primjera ideja za nove kombinacije, Arne navodi putovanje s Maxom, do Dubrovnika. Divili su se ljepotama naše zemlje, inspirativnom spoju stijena na jednoj strani, moru kao savršenoj protuteži na drugoj, stablima maslina, jestivom cvijeću, a ideje su se samo rađale…i padale na plodno tlo. Odmah su odlučili viđeno ukomponirati u jelo s maslinama, jogurtom i svježim jestivim cvijećem.

Maslinovo ulje im je najveća inspiracija, fascinirani njegovom vrijednošću konstantno promišljaju u koju ga novu fantaziju uključiti.

Naglašavaju da raditi u različitim državama, osim velikog zadovoljstva, širokog znanja i iskustva, donosi i nove izazove. Prvenstveno je izazov naučiti koje namirnice koristiti na najbolji način u određeno godišnje doba, kako bi se iz njih izvukao maksimum.

Svježa riba pripremljena na inovativne načine

Posebno im je zadovoljstvo raditi sa svježom ribom, neiscrpno je vrelo ideja kako je pripremiti, a naši kuhari Arne i Max se trude prezentirati čari ribljih jela na što više inovativnih načina.
Svaki tjedan donose nove menije, maksimalno poštujući namirnice te ih prezentiraju na moderan, stiliziran način, kako bi osim nepcu bile podjednako ugodne i oku. Neke od zanimljivosti s menija naših kuhara iz Njemačke su koktel od kozica, skuša s njokima, juha od mrkve i naranče, janjetina s cous-cousom.

Ovaj kuharski dvojac autor je i ovotjednog menija koji je kao i uvijek spremljen posebnom vještinom:

Carpaccio od bifteka s tartufima

Beef carpaccio with truffle

Riblja popara

Pot-au-feu from Adriatic fish

Krema od čokolade s borovnicama

Chocolate cremeux with blueberries

Kao pravi kuharski virtuozi, svojim gastro kreacijama, inspiriranim isključivo svježim, sezonskim namirnicama, oduševljavaju goste željne inovativnih i ukusnih jela. Spoj kozmopolitskog načina života, stečenog iskustva, energije i znanja koje utkaju u svako jelo, rezultira pravom rapsodijom okusa, koju je najbolje okusiti iz prve ruke u restoranu Re di mare.