Recept koji vrijedi isprintati: Sočna teleća peka s krumpirom

Jela iz pepela tradicionalno se pripremaju za svečanosti i blagdane, a ponekad i tek tako, kad se skupe prijatelji i obitelj. Dok je u prošlosti gotovo svaka kuća u Dalmatinskoj zagori, duž obale i na otocima imala ognjište češće je mirisao kruh, meso ili ono što bi se zaplelo o ribarske mreže, piše punkufer.hr

Sastojci za peku:

2,5 kg teletine (mulam, flam) 
10 dag masti 
2 paprike 
1,5 kg krumpira 
2 glavice luka 
1 lovorov list
mljevena paprika
sol, papar
200 ml bijelog vina

Priprema:

1. Pripalite vatru pomoću drveta bukve ili graba na šamotnoj ploči roštilja ili krušne peći najmanje jedan sat prije pečenja. 

2. Ogulite luk i krumpir. Meso začinite solju, paprom i mljevenom paprikom. 

3. Krumpir prema potrebi osušite (ne smije biti vlažan) pa narežite na četvrtine, a luk i papriku na veće kriške.

4. Luk i papriku prelijte vinom i začinite. 

5. Prebacite krumpire u posebnu posudu pa prelijte rastopljenom masti i začinite. 

6. Peku premažite mašću pa na dno složite meso zatim luk, lovorov list, papriku i krumpir. Poklopite peku. 

7. Pecite oko dva, dva i pol sata. Na pola pečenja otvorite peku. 
Krumpir prebacite na dno, tako da bude u soku od pečenja, a meso na vrhu peke.

Savjet:
U peku možete dodati i janjetinu, ali je začinite samo solju kako se ne bi zamaskirala fina aroma.