Gelato – spoj tradicije i domaćih prirodnih dodataka

Napokon, ljepše polovice ne moraju misliti o kilogramima i hrani u kojoj bi htjeli uživati ususret ljetu. U restoranu Sky, koji se nalazi u trgovačkom centru Joker, u ponudi ima slasno, hladno i ukusno osvježenje koje neće ostaviti ravnodušno niti jedno nepce. Naravno, muškarci također mogu probati nove delicije i ostati ravnodušni, ako se usude pored ljepše polovice kraj sebe.

Na prvi pogled izgleda kao običan sladoled, s kojima se susrećemo svakodnevnog ljetnog dana, no prvim zalogajom osjetit ćete dio male tajne sastojaka. Drugim počinjete osjećati blagu ovisnost, a svi ostali slijede brže i brže. Za slatku čaroliju i pregršt ukusa zaslužan je talijanski slastičar Vicenzo Frigultio, koji je slastičarski zanat “pekao” preko 20 godina po najvećim i najluksuznijim svjetskim kruzerima.

Sladoled je namirnica koja ima jako široku publiku, od najmlađih do najstarijih, a prvi zapisi o sladoledu bilježe se još od drevne Kine i Egipta. Na starom kontinentu jednu od najvećih tradicija izrade sladoleda imaju upravo Talijani koji su sladoledarsku industriju popularizirali širom svijeta i to je jedan od njihovih strateških izvoznih proizvoda.

Razlika gelata i ice creama

Gelato je sladoled kojeg su Talijani unazad 150 godina unaprijedili u kremasti proizvod koji nije duboko zamrznut na -18 i više kao što su zamrznuti ice cream sladoledi. Gelato se skladišti tek na -12 stupnjeva u trgovinama i vitrinama. Gelato je više kremasti proizvod za razliku ice creama te se razlikuju u namirnicama gdje gelato sadrži samo prirodne. Također, industrijski sladoled se proizvodi na drugačiji način u kojeg se ukomponira do 150% zraka, za razliku od gelata koji sadrži maksimalno do 15% zraka.

– U restoranu Sky smo počeli proizvoditi sladoled Artigianale, odnosno zanatski sladoled kojeg proizvodimo u našoj kuhinji. Proizvodnja se temelji na bazi svježeg mlijeka, vrhnja, maslaca, meda i prirodnih sastojaka poput orašastog voća. Imati ćemo preko 20 različitih vrsta sladoleda ovdje u restoranu Sky – rekao nam je Ante Malbaša, zastupnik za Dalmaciju Higis tvrke.

– U mogućnosti smo svakodnevno birati koju vrstu sladoleda ćemo raditi kao i izmišljati nove recepte kojima ćemo razgaliti nepca svojih posjetitelja. Sladoled ima preko 60% vode u svom sastojku što ga čini lako probavljivom namirnicom, također sadrži oko 15% zraka koji se ukomponira kao sastojak prilikom miješanja, ima 17% ugljikohidrata, masnoće zavisne o vrsti sladoleda i prisutne su do 3% u voćnim a do 10% u mliječnim sladoledima – ističe Malbaša.

Semiffredo definicija

– U restoranu Sky, proizvodit ćemo i tzv. Sorbeto voćne sladolede što u prijevodu znači bezglutenski sladoled. Svi voćni sladoledi nam sadrže preko 80% pravog voća i 20% dodataka poput prirodne želatine i sličnih dodataka na bazi prirodne želatine – nadodaje Malbaša ističući kako ćemo moći uživati i u Semifredu, što u prijevodu znači polu hladni desert. Kaže kako su semifredo rađeni na bazi mliječnog vrhnja s dodacima pravog voća i prave čokolade koja sadrži minimalno 52% kakaa u sebi.

Semifreddo je vrsta poluzamrznutog deserta, a ime mu doslovce znači “poluhladno”. Ne servira se poluhladan, već sasvim fino ohlađen. Ako vam je sladoled već pomalo dosadio, možda je baš semifreddo rješenje. Semifreddo ima teksturu zaleđenog moussea jer se u njemu neizostavno nalazi određena količina slatkog vrhnja. Čvrst je, može se rezati i ako imate tu sreću da se zateknete u Italiji, gotovo ćete ga sigurno pronaći na menijima talijanskih restorana. Baršunaste je teksture i pravi dekadentni ljetni desert.

– Sladoledi na bazi Scoti rižinog mlijeka su bez glutena, saharoze, glukoze, masti i niskokalorične vrijednosti. Takve također imamo u Sky restoranu- zaključio je Malbaša.