ŠALŠA: Idealno ljetno jelo

PRIPREMA

Zrele rajčice potopitmo u vrelu vodu kako bi lakše s njih skinuli kožicu. Neki pripremaju šalšu s kožicom. Odredite sami koliko rajčica želite pripremiti. Obično kad šalšu spremamo uzimamo 2-3 kg rajčica, a može i više ukoliko ćemo je zamrzavati za zimu. Za 2 -3 kg bit će potrebne 3 veće kapule, 3-4 česma luka, maslinovo ulje, peršin, bosiljak i ostali začini.

Na dno šireg lonca stavimo maslinovo ulje da prekrije dno. Dodamo kapulu i prodinstamo je do svjetlo-žute boje da lagano uvene i postane staklasta. Zatim dodamo rajčice, kuhamo na laganoj vatri dok ne ispari sva tekućina iz šalše.

Zatim dodamo sitno sjeckani luk, sol, papar, peršin, bosiljak. Netko dodaje i ljutu papričicu, po želji. Na kraju možemo kapnuti još koju žlicu maslinovog ulja. Šalša mora biti gusta, sočna, prožeta okusom rajčice i njenih začina. Svježe spremljenu šalšu koristimo kao jelo uz dodatak pure, tjestenine, krumpira.

Ovo jelo također može biti prilog mesnom jelu,naročito lešo janjetini. Ukoliko se spremate za zimnicu,krenite već sad, pravo je vrijeme za zamrzavanje ove dalmatinske delicije.

Želimo vam dobar tek!!!