Recept za zimske dane: Mišanca sa suhim mesom

Prije dva dana pisali smo o branju zelja, dalmatinske mišance, a danas vam donosimo recept kako je spremiti na  imotski način.

Za pripremu su nam trebala prosušena svinjska domaća rebarca, komad svinjskog uha, malo glavuše i po mogućnosti jedna divenica. Za one koji ne znaju, divenica se priprema na poseban način, od svinjskih crijeva, svinjske krvi, masnoće i kukuruznog brašna uz dodatak sjemenki koromača koje ovom jelu daju specifičan okus. 

U Hrvatskom zagorju i Slavoniji zovu ih krvavice. Oni koriste heljdinu kašu umjesto kukuruznog brašna. U nekim mjestima u Zagori u njih stavljaju grožđice.

Ubranu mišancu treba očistiti i dobro oprati. Suho meso potopiti u hladnoj vodi večer prije kako bi iz njega izišao višak soli.

Sutradan meso izvaditi iz vode, dobro oprati. U lonac staviti meso i doliti vode da se meso prekrije. Kuhati na laganoj vatri. Divenicu kuhati samu u drugom loncu. Skuhano meso izvaditi u drugi lonac i poklopiti. 

Oguliti krumpire, izrezati na četvrtine i kuhati u vodi u kojoj se kuhalo suho meso. Nakon desetak minuta dodati oprano divlje zelje ili mišancu. Kuhati još dvadeset minuta dok se krumpir raskaši, a zelje ne bude sirovo.

Neki vole ovo jelo prekuhati da bude kašasto. Naš savjet je zelje skuhati na miru i ne prekuhati jer tako gubi ljekovita svojstva. Po želji zasoliti i popapriti. Uz ovo jelo savršeno pristaje kuhana pura ili palenta. Uz meso poslužiti suho meso i divenicu.

Ovo jelo ima svoju tradiciju i spada u jelovnike izgubljenog vremena, kako bi rekao vrsni poznavalac Veljko Barbieri. Rijetko će se naći na jelovnicima naših restorana.

Probajte i uživajte !