Article

http://www.dalmacijanews.hr/files/585e486b1eea8f2e8b8b456a/80
Foto: Dalmacija News

Pripremite bakalar za prste polizat: Hrvoje Zirojević i DN donose vam najbolje recepte

Priprema bakalara višednevni je ritual…

Tradicionalno jelo koje se posebno pripravlja u Dalmaciji u vrijeme Božića, na sam Badnjak, zasigurno je bakalar.

Priprema bakalara višednevni je ritual, budući da ga prije kuhanja valja omekšati umakanjem u vodu. Prvo se dobro potuče drvenim batom, a zatim se namače u vodi dva do tri dana.

Bakalar se kuha u posoljenoj vodi, a po želji se može dodati češnjakov i lovorov list. Nakon što se skuha odvoji se od kostiju i kože. Daljnja priprema ovisi o istančanim nepcima njegovih kušača.

Bakalar na "bijelo" i "crveno"

U Dalmaciji gdje se najviše i priprema najčešće se priprema „na bijelo“ i „na crveno“.

„Na bijelo“ postoje dvije varijante. Kao namaz, gdje se kuhani očišćeni bakalar još dok je topli miješa uz dodavanje maslinova ulja i začina poput češnjaka, peršina, soli i papra te druga bijela, te Dalmatincima draža varijanta - bakalar na lešo s kuhanim krumpirom.

Varijanta „na crveno“ sprema se na način da se kuhani bakalar doda na popečeni luk s maslinovim uljem, kratko popeče i zalije vodom u kojoj se kuhao bakalar. Nakon toga doda se nasjeckani češnjak, peršin, papar i koncentrat rajčica. Na kraju se doda krumpir narezan na ploške i kuha na laganoj vatri. Za poseban okus neki mu na kraju dodaju grožđice.

Recepti za bakalar by Hrvoje Zirojević

Običaji su običaji, pa tako ni Badnjak nije Badnjak bez bakalara slaže se i Hrvoje Zirojević, majstor kuhara I.reda, dopredsjednik Saveza kuhara mediteranskih i europskih regija.  Zirojević je za Dalmacija News otkrio kako on sprema bakalar na bijelo i bakalar na brujet.

-  Što se tiče pripreme, kod nas u Dalmacijii  se tradicionalno radi jedan klasičan bakalar na bianco  i bakalar na brujet. To su neke dvije verzije koje su se ustalile kod nas iako su se u ovo zadnje vrijeme pojavile i neke drugačije verzije kojih ima jako puno i ljudi ih pomalo počinju prihvaćati, međutim ovaj tradicionalni bakalar je ipak bianco i na brujet – mišljenja je Zirojević.

Osim dobrog bakalara (štoovisi gdje ste ga kupili, koliko platili i još važnije kakve je kvalitete)  jako je dobro da se dosta dobro pomoči, da se često i mijenja voda u koju je pomočen.

- Bitno je da on lipo nabubri, kako ne bi zbog svi tih stvari koje bakalar ima u sebi kad se suši, budio agresivan i jak. Ako ga radimo na brujet, kapulu treba dobro šufigat na maslinovom ulju, malo dodat luka, petrusimula, a zatim dodamo bakalara koji smo prethodno skuhali s malo povrća odnosno s malo kapule, lovora i papra u zrnu da se ipak malo taj agresivan miris anulira. To lipo sve promišamo, podlijemo s malo kvasine, što ja osobno volim, stavi se malo vina, može crnoga može bijeloga. Kad sve to lijepo izmišate treba još dodati i temeljac gdje se kuhao bakalar, odnosno to podlijevati i dodati krumpir izrezan na fete i pustite da se kuha – savjetuje dopredsjednik SKMERa.

A evo njegova recepta i za bakalar na bijelo, popularnijem pod imenom „bjanko“.

-  Za bianco bakalar koji smo prethodno skuhali, na određenu količinu bakalara stavi se određena doza krumpira. Ja osobno stavljam omjer 1:2 odnosno 10 dkg bakalara i 20 dkg krumpira i to je baš dobra porcija što se tiče bakalara. To zajedno skuhamo da krumpir lipo omekša, kasnije se procidi i doda se malo friškog luka, petrusimula  i maslinova ulja. Ima oni starinski  način da bi se stavljao poklopac na to i onda bi se to treslo, a danas se to izradi s mikserom da se dobije lijepa kremoznost. Na samom kraju začini se s maslinovim uljem i paprom – otkriva Zirojević svoj način pripreme bakalara na bianco.

Svi vi u čijoj kuhinji danas neće zamirisati bakalar prošetajte do splitskih Prokurativa gdje će se točno u podne podijeliti oko pet tisuća porcija besplatnog norveškog bakalara. Neka i vaši nepci guštaju!


Facebook komentari

hr Sat Dec 24 2016 11:05:48 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5880e1501eea8feb0b8b4640/80
Foto: Screenshot YouTube

Brazilska pjevačica poznata po Lambadi pronađena mrtva

Pjesma Lambada bila je veliki svjetski hit 1989. godine

Brazilska pjevačica Loalwa Braz Vieira, u svijetu poznata po hitu Lambada, pronađena je u četvrtak mrtva u svom automobilu u Saqueremi, doznaje se iz policijskih izvora.   

Po pisanju brazilskog lista Globo, tijelo je izvučeno iz gorućeg automobila nedaleko njezina doma u Saqueremi.

Jedan lokalni policijski dužnosnik potvrdio je tu informaciju, ne navodeći pojedinosti.

Pjesma Lambada bila je veliki svjetski hit 1989. godine.



Facebook komentari

hr Thu Jan 19 2017 16:55:24 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5880acfd1eea8f720c8b460e/80
Foto: Promo foto

Kuzma & Shaka Zulu singlom "Život u krizi" najavljuju toplije dane

Splitski hitmakeri ove godine ne spavaju zimski san, a pjesma "Život u krizi" je laganog ritma poput "U mojoj ulici ne prodaje se trava" i ulazi u uho na prvo slušanje

Kuzma & Shaka Zulu objavili su novi singl i videospot "Život u krizi". Za prvi "zimski" singl popularnog dua glazbu, tekst i aranžman potpisuje Saša Kuzmić-Kuzma.

Kuzma & Shaka Zulu poznati su kao nositelji "feel good" atmosfere u svojim pjesmama, a ovaj singl je unatoč naslovu nastavak te tradicije. Duhovit tekst i catchy melodija jamstvo su da će "Život u krizi" pjevušiti publika diljem Hrvatske.

Pjesma je dobila i videospot koji je snimljen na jesenskom live koncertu dua u Tvornici kulture u Zagrebu. Izvanrednu atmosferu koncerta s više kamera su uhvatili Hrvoje Baudoin i Neven Muretić te prenijeli u videospot koji odiše pozitivnim vibracijama.

Splitski hitmakeri ove godine ne spavaju zimski san, a pjesma "Život u krizi" je laganog ritma poput "U mojoj ulici ne prodaje se trava" i ulazi u uho na prvo slušanje.

"Ovo ćete pjevušiti cijeli život, budući da će kriza trajati najmanje toliko dugo, ali zato su tu uvijek dobro raspoloženi Kuzma & Shaka Zulu da vas na partyju razvesele i zabave!", poručuje Shaka Zulu.






Facebook komentari

hr Thu Jan 19 2017 13:30:22 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/58809f621eea8ff10f8b456f/80
Foto: Pixabay

Umjetnik zbog sklekova na oltaru kažnjen globom od 700 eura

Umjetnik je nakon presude rekao da sklekovi nisu bili usmjereni protiv crkve ni protiv vjere
 Alexandera Karlea njemački je sud kaznio globom od 700 eura zbog kršenja vjerskih sloboda i remećenja javnoga reda i mira, jer u javno prikazanoj video snimci pravi sklekove na glavnom oltaru jedne crkve u Saarbrueckenu.

Neshvaćeni tridesetosmogodišnjak je zapravo konceptualni umjetnik čiji su sklekovi dio video projekcije pod nazivom "Pressure to Perform" prikazivanoj u izlogu jednoga dućana u Saarbrueckenu.

Nakon izricanja presude Karle je novinarima kazao da su sklekovi što ih je u blagdanskom razdoblju između prosinca 2015. i siječnja 2016. izvodio u bazilici svetog Ivana u Saarbrueckenu "čista umjetnost" te da "nisu bili usmjereni protiv crkve ni protiv vjere".

Facebook komentari

hr Thu Jan 19 2017 12:14:46 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/578f429ed84d641b568b4570/80
Foto: Screenshot Youtube

"Đurologija" se vraća u Split: Darujemo vam ulaznice

Imena dobitnika objavit ćemo 23. siječnja

Autorski hit Branka Đurića - Đure, predstava „Đurologija“  gostuje u splitskoj Lori 2. veljače s početkom u 20 sati. Za ovu predstavu darujemo naše čitatelje s ulaznicama. Troje čitatelja osvojit će po dvije ulaznice. Sve što je potrebno je poslati osobne podatke na mail dalmacijanews.nagrade@gmail.com s naslovom maila "Đurologija". Imena dobitnika objavit ćemo 23. siječnja.

„Đurologija“ je i dalje najgledanija predstava u cijelog regiji, a i šire.

U svim gradovima u kojima je predstavljena, „Đurologija“ je izazvala veliki interes javnosti te se za svaki nastup tražila ulaznica više, te je tako postao najgledaniji show uživo.

Sa svojim prepoznatljivim bosanskim šarmom i dugogodišnjim glumačkim iskustvom koje se posebno ogleda u kultnom projektu ''Top lista nadrealista'' i ''Audicija'', „Đurologija“  donosi jednog novog, drugačijeg, a opet prepoznatljivog Đuru koji kroz 90 minuta trajanja showa izvlači ono najbolje iz svakog gledatelja te mami osmijehe na lica.

Ovaj svojevrsni (anti)stand up show, kako ga i sam Đuro voli nazivati, u stvari je zbirka Đurinih razmišljanja koja na zabavan način predstavljaju sve ono što ga nasmijava, ali i nervira u današnjem životu. ''Na svakoj predstavi svi se prepoznaju u situacijama o kojima govorim. Bilo da se dotaknem jutarnjeg tuširanja ili vožnje tramvajem... na sceni demistificiram i sebe samog pa ljudima iskreno govorim kakve osjećaje imam, o čemu razmišljam, što me dekoncentrira, nervira….'' kaže Đuro.

Ulaznice možete nabaviti u sustavu Eventima na linku.


Facebook komentari

hr Thu Jan 19 2017 10:39:38 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin

Pročitajte još . . .