Article

http://www.dalmacijanews.hr/files/5ae5cbf52af47fe29e8b4572/80
Foto: SKMER

Londonske kuharske zvijezde iz Great British Chefs kuhali dalmatinsku spizu s chefovima SKMER-u

Stigli su ispred Great British Chefs (GBS), organizacije koja okuplja više od 200 najboljih kuhara Velike Britanije, a u aranžmanu londonskog ureda Hrvatske turističke zajednice

Londonske kuharske zvijezde Francesco Mazzei (45), vlasnik triju tamošnjih uspješnih talijanskih restorana, i Tom Aikens (48), majstor moderne britanske kuhinje ovjenčan dvjema Michelinovim zvjezdicama, u subotu posjetili su kuharsku akademiju Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) u Splitu. 

Stigli su ispred Great British Chefs (GBS), organizacije koja okuplja više od 200 najboljih kuhara Velike Britanije, a u aranžmanu londonskog ureda Hrvatske turističke zajednice. Radi se o lani započetom projektu kojim se domaća gastronomija kani približiti svijetu, posebice kroz zajednička kuhanja renomiranih domaćih i britanskih chefova. 

Tako su se Mazzei i Aikens u kuhinji splitskog ŠKMER-a zaigrali oko štednjaka u priprema dalmatinskih jela sa Željkom Neven Bremecom, predsjednikom ove kuharske udruge, te Veljkom Lipšanovićem, šefom kuhinje u komiškom restoranu Hum i nagrađivanim kuharom s niza regionalnih natjecanja. Nakon Splita, britanski kuharski dvojac krenuo je kuhati u Šibeniku i otoku Šolti.

- Ideja je da londonski kuhari upoznaju vrsne hrvatske kuhare, da isprobaju lokalne namirnice i uvjere se koliko su kvalitetne, kao i naša vrhunska vina. Cilj je da nakon ove mini turneje oni postanu ambasadori hrvatske kuhinje u Velikoj Britaniji. Ovo je dio projekta kojeg je HTZ započeo prošle godine u suradnji s Great British Chefs s ciljem promocije naše gastronomije u njihovoj zemlji. Prvo putovanje je bilo u lani u listopadu, a tada smo s dvojicom britanskih kuhara obišli Zagreb, Kvarner i Istru. Na ovom putovanju predstavljamo im, pak, okuse Dalmacije. Program su nam pomogli realizirati Stories hoteli, chef Rudolf Štefan iz Pelegrinija, kao i udruga ŠKMER uz podrške lokalnih turističkih zajednica - istaknula je Ivona Grgan, direktorica HTZ-ovog ureda u Londonu.

Mazzei, inače je rodom iz Kalabrije, a u Londonu ima zvjezdani status, te nerijetko kuha za svjetski poznate Britance. U ŠKMER-u je, pak, stavio pregaču, te dobro izvaljao domaću tjesteninu koju je skuhao je s kozicama i posuo preprženim krušnim mrvicama na ulju aromatiziranom inćunima.

- Potječem iz siromašne kalabreške obitelji, a kako se nije imalo novca krenuo sam s kuhanjem još kao dijete. Počeo sam raditi preko ljetnih praznika kod ujaka u trgovini s kolačima i sladoledima kako bih nešto zaradio za Levisice. U London sam stigao s 22 godine na doškolovanje i oduševio se, te tako odlučio ostati. Moja kuhinja je danas poprilično uobičajena; kuham jela svoje majke s "chef pristupom", na londonske stolove iznosim tanjure pune gastronomske baštine kraja iz kojeg potječem. Imamo privilegiju da na talijansku kuhinju kod nas u restorane rado dolaze voditelji svjetskih banaka, veliki glazbenici poput Rogera Watersa, glumca Colin Firth i mnogi drugi svjetski poznati ljudi koji vole hranu mojih predaka. No, bili poznati ili ne, svim svojim gostima kad mogu rado posvetim vrijeme i popričamo o hrani - kazao je Mazzei.

Aikens, inače je majstor moderne britanske kuhinje, a potječe iz obitelji iz Norfolka koja se bavila hranom i vinom, a bio je i u nizu britanskih kuharskih tv emisija. Da osjeti Dalmaciju u ŠKMER-ovoj kuhinji dohvatio se šparoga i na brzinu osmislio predjelo s umakom s orasima, a napravio je i vrhunski carpaccio od srdela s naribanim korama naranče i limuna te povrćem.

- Moderna britanska kuhinja koju gradim je mnogo lakša od tradicionalne, puna je sezonskih namirnica, mnogo sofisticiranija i kreativnija. Poslu sam se učio od velikih svjetskih chefova, živio sam i radio u Francuskoj, putovao i učio. Ponekad bih se umorio od restoranskih kuhinja, pa bih radio i kao osobni kuhar, a jedan od mojih poslodavaca je bio i proslavljeni skladatelj Andrew Lloyd Webber. Prvi sam restoran otvorio prije 15 godina u gradu Chelsea, a kasnije i niz drugih u Britaniji. Danas vodim restorane u Hong Kongu i Dubaiju – ispričao je Aikens u čije restorane zalaze i članovi engleske kraljevske obitelji.

Mazzei i Aikens uživali su u Splitu uz janjetinu u prošeku, višku pogaču, frigane gavune, arancine i limoncine koje im je spremio Bremec. Svidjeli su im se vrhunski pošip i plavac mali kaštelanske vinarije Matela, a dogovarana je i suradnja na ŠKMER-ovim projektima.

- Ovo je bila sjajna prilika da se povežemo s Great British Chefs iz čega će se, kako vjerujemo, izroditi nova suradnja u obliku profesionalnih treninga, master classova, gostovanja i sudjelovanja na natjecanjima. Prije svega, to se odnosi na naše međunarodno natjecanje Biser mora, tradiciju dugu 13 godina, koja je vrlo zanimljiva na planetarnom nivou chefovima, a tu je i Grand Gourmet koji posljednje četiri godine, osim natjecanja, nudi edukacije i posebne programe za konobare, barmene i bariste. U porastu je i broj poslodavaca koji prepoznaju blagodati strateške suradnje sa ŠKMER-om te tako sebi osiguravaju vrhunske kadrove za uspješan posao - dodala je Alma Harašić Bremec, voditeljica Kuharske akademije ŠKMER-a.

hr Sun Apr 29 2018 15:44:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5ba09ea9cb557af5ab8b477c/80
Foto: PIXABAY

Nevjerojatno otkriće: Članovi velikih obitelji imaju manju mogućnost za dobivanje raka

Istraživanje obuhvatilo 178 zemalja, a rezultati su poprilično iznenađujući

Znanstvenici sa Sveučilišta u Zurichu te Medicinske škole Adelaide analizirali su podatke iz 178 zemalja te doznali veoma zanimljiv podatak. Naime, obitelji koje su se sastojale odviše članova, imale su i manji rizik od moguće pojave raka. 

Rezultati su čak pokazali kako nije presudna samo veličina najuže obitelji (roditelji i djeca) već i šira obitelj (rođaci) ima utjecaj na njegovu pojavu. 

Još je iz prošlih istraživanja poznato kako se mogućnost pojave raka kod žena povećava s brojem trudnoća, ponajviše kada je riječ o raku dojki ili jajnika, a ovo se istraživanje malo s time kosilo.

No, prema novijim rezultatima, "zaštitna svojstva" velikih obitelji ipak više djeluju na muškarce nego žene. Znanstvenici smatraju da je razlog toj pojavi sam obiteljski život, koji iako često može biti jako stresan, stvara posebno emocionalno okruženje koje potom pozitivno djeluje na sveukupnu otpornost na bolesti. 

Također, znanstvenici sugeriraju konstantnu potporu među članovima obitelji te poticanje zdravog načina života, što također može utjecati na zaštitu od raznih bolesti pa tako i raka, piše Život i stil.

hr Mon Oct 15 2018 15:48:07 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/534883901799429e5daa3386/80

Dok smo svi zabrinuti zbog manjka sna, nismo ni svjesni koliko njegov višak šteti mozgu

Iako smo svi svjesni za manjak sna može itekako utjecati na naše zdravlje, je li ista stvar i s njegovim viškom?

Nakon brojnih istraživanja koja su se bavila utjecajem količine sna na djelovanje mozga, znanstvenici su došli do zaključka kako previše ili premalo sna djeluje negativno na čovjekove kognitivne sposobnosti, ali ne i na kratkoročno pamćenje, piše Život i stil.

Ubrzani životni tempo često nam ne dopušta spavati onoliko koliko bismo mi poželjeli pa najčešće je san taj koji pati zbog svih obaveza. Previše vremena provedenog pred ekranima, velika količina kofeina i stres, samo su neki od čimbenika koji još pospješuju smanjenje broja sati provedenih u krevetu

Znanstvenici sa Sveučilišta u Kanadi proveli su najveće istraživanje o ljudskom spavanju, a obuhvaćalo je je čak 40 000 sudionika. "Zaista smo željeli obuhvatiti navike o spavanju ljudi diljem svijeta", rekao je kognitivni neuroznanstvenik Adrian Owen, piše Medical News Today.

Upravo su raznolikost i mnogobrojnost sudionika omogućili znanstvenicima usporedbu utjecaja nedostatka sna kod osoba različite dobi, profesija i životnih stilova.

Sudionici su za vrijeme testiranja morali ispuniti 12 kognitivnih testova kako bi znanstvenici mogli zaključiti kakav utjecaj na psihičko zdravlje ima san. 

Rezultati su pokazali kako ljudski mozak najbolje funkcionira nakon sedam do osam sati sna, a sve manje ili više od toga uzrokuje određene tipove problema. Zanimljiva je činjenica da je učinak bio jednak bez obzira na dob ispitanika, a utjecaj se najviše mogao prepoznati na kognitivnih funkcijama koje su uključivale identificiranje složenih obrazaca i korištenje informacija za rješavanje problema.

Jedno od najzanimljivijih otkrića je da su se pojedinci koji su spavali po četiri ili manje sati ponašali kao da su osam godina stariji, što znači da manjak sna uzrokuje i efekt bržeg starenja. Još je zanimljivija činjenica ta da su i oni s viškom sna pokazivali jednake simptome. 

Također, dokazano je kako, iako utječe na dugoročno pamćenje, nedostatak sna neće poremetiti i kratkoročno.

hr Mon Oct 15 2018 15:39:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5bc481be0e4938f1048b45ba/80

Dijelimo ulaznice za film Svi putevi vode u Miami

Dobitnike ćemo objaviti u 17 sati!

Najbržim čitateljima dijelimo četiri puta po dvije ulaznice za film Svi putevi vode u Miami, a sve što trebate napraviti jest poslati osobne podatke s naslovom maila Svi putevi vode u Miami na: info@dalmacijanews.hr.

Osvojene kinoulaznice dobitnici mogu iskoristiti isključivo od ponedjeljka do četvrtka, zaključno s datumom 31.10.2018. CineStaru Split, Joker centar.

Sy glumi Baaba Keita, koji je cijeli svoj život proveo u pariškoj četvrti Belleville, u kojoj njegova majka vlada poput kakve kraljice. Kao policajac, odbio je sve pogodnosti kako bi ostao tamo. Čak i njegovoj djevojci smeta što se ne miče s mjesta. Međutim, jednog mu dana iz Miamija dolazi prijatelj iz djetinjstva, Roland, kako bi ga upozorio na trgovinu drogom koja se odvija u njegovom susjedstvu. Roland ubrzo biva ubijen. Kako bi osvetio prijatelja, Baaba odlazi u Miami i tamo se udružuje s američkim policajcem Ricardom (Luis Guzman), kojem se nikako ne sviđa način na koji Baaba radi.



hr Mon Oct 15 2018 14:29:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5bc482d00e49380f008b471b/80

Simptomi raka dojke na koje zene moraju obratitiv pozornost

Listopad je mjesec borbe protiv raka dojke i vrlo je važno što veći broj žena osvijestiti o toj zloćudnoj bolesti. Riječ je o tumoru od kojeg žene u Hrvatskoj najčešće obolijevaju, a njegovo rano otkrivanje od presudne je važnosti. Tako je izuzetno važno i prepoznati moguće simptome raka dojke

Simptom koji se najviše povezuje s rakom dojke jest kvržica, iako to nije i jedina promjena na tijelu koja može ukazivati na ovu zloćudnu bolest.

Vesna Ramljak, liječnica i predsjednica udruge Europa Donna Hrvatska, napominje kako isprva žena s rakom dojke nema nikakvih simptoma, no da je najčešće prvi simptom kvržica koja je na opip jasno drugačija od okolnog tkiva dojke.

Naime, u više od 80 posto slučajeva raka dojke žena kvržicu otkriva sama. Kvrgave promjene u dojci, ponajviše u gornjem vanjskom području, obično nisu rak. Čvršće, jasnije zadebljanje koje se nalazi u jednoj dojci, a u drugoj ne, može biti znak karcinoma.

- U ranim stadijima kvržica se slobodno pomiče ispod kože. U uznapredovalijim stadijima kvržica je obično prirasla za stijenku prsnog koša ili kožu iznad nje.

U tim se slučajevima ona uopće ne može pomicati, ili se ne može micati odvojeno od kože koja je prekriva. U uznapredovalim stadijima na koži se mogu razviti otečene kvrge ili inficirane rane.

Tada govorimo o uznapredovalom, egzulceriranom karcinomu dojke. Koža iznad kvrge ponekad je uvučena i zadebljana te izgleda poput narančine kore, i zbog toga je važno svaki mjesec raditi samopregled i ispred ogledala kako bismo lakše uočili vizualne promjene na dojkama. - naglašava Ramljak koja je prije dvije godine i sama oboljela od raka dojke.

OSTALI MOGUĆI SIMPTOMI RAKA DOJKE

1. Nateknuće i toplina
Kod upalnog raka dojke, osobito opasnog, ali rijetkog oblika raka, dojka djeluje inficirano. Vruća je, crvena i otečena. Često se unutar dojke ne napipava kvrga.

2. Crvenilo kože i bol
Nije uvijek tvorba u dojci ono što nas upućuje na mogućnost postojanja raka. Pažnju treba obratiti na eventualno crvenilo kože, bol u samoj dojci, ali i u leđima i pazuhu.

3. Iscjedak
Ponekad prvi znak i alarm može biti iscjedak iz dojke, pogotovo ako je iscjedak boje jantara i (su)krvav.

4. Promjena u bradavici

Promjena izgleda bradavice također može upućivati na rak, bilo da se radi o teksturi, boji ili obliku bradavice.

5. Neobičan izgled kože
Najčešće je riječ o uvučenoj koži iznad tumora koji se čak ne mora niti pipati.

6. Palpabilni čvorovi u pazuhu
Osim što se kvržice mogu opipati u dojci, čvorovi koji se mogu opipati u pazuhu isto mogu biti simptom raka dojke.

7. Naglašena asimetrija dojki
Grudi jesu asimetrične, no novonastala i vidljivo naglašena asimetrija dojki moguć je simptom raka dojke i ne treba ga ignorirati.

- Vrlo često javljaju nam se žene koje osjećaju bolove u dojci u određenom dijelu ciklusa. Međutim, bol u dojci u najvećem broju slučajeva ne znači malignu bolest, već je vezan za hormonalne fiziološke promjene koji se mjesečno izmjenjuju. - ističe Ramljak. - piše Zadovoljna


hr Mon Oct 15 2018 14:06:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin

Pročitajte još . . .