Article

http://www.dalmacijanews.hr/files/5c8d508729111cff0c8b4590/80

Za bolji okus rižota i variva: Evo koja tajna se krije iza odličnog povrtnog temeljca

Okus rižota ili variva puno je bogatiji ukoliko ga se priprema s temeljcem, a ne s vodom. U nastavku teksta otkrivamo ti tajne kako napraviti što bolji temeljac, a na kraju članka očekuju te i recept za povrtni temeljac.
Temeljac je procijeđena juha, odnosno tekućina nastala nakon kuhanja mesa, ribe ili u ovom slučaju povrća u većoj količini vode. On je iznimno važan kod pripreme jela jer je osnova ili dopuna drugim jelima neovisno radi li se o juhama, varivima ili umacima.

Osnovni temeljci su povrtni, riblji, od peradi i mesni. Na tržištu postoje i industrijski pripravci koji dolaze u obliku dehidrirane kocke za juhu. Ona se također može koristiti i za pripremu temeljca, no takvi su pripravci u većini slučajeva obogaćeni štetnim pojačivačima okusa, između kojih je i natrij glutaminat te ih treba izbjegavati, piše Gastro.hr

Priprema temeljca

Temeljac se kreće kuhati tako da se pripremljene namirnice: povrće, začini i meso stavljaju kuhati u hladnu vodu - minimalna količina tekućine treba biti dva-tri prsta iznad sastojaka. Neizostavni dio svakog temeljca je mješavina korjenastog povrća - mrkve, peršina, celera i luka - možda poznatijih pod nazivom grincajg. Zatim se pojača temperatura grijača dok voda ne očne lagano ključati. Temperatura se zatim smanji na lagano, te se polako kuha.

S vremena na vrijeme na površini tekućine pojavljivat će se pjenasta sivkasta masnoća - štetne bjelančevine - koju treba izvaditi korištenjem žlice. Nakon što je gotov, temeljac treba procijediti, a kad se ohladi skinuti višak masnoće. Temeljci se ne sole ili se sole veoma malo zbog toga što namirnice već imaju određeni postotak soli u svom sastavu, ali i zbog toga što temeljac ne smije pridonositi odnosno povećavati salinitet jela.

Priprema povrtnog temeljca

Povrtni temeljac ne sadrži meso nego samo povrće. Za pripremu se koristi korjenasto povrće koje možeš nadopuniti korabom, cvjetačom, brokulom, listom kupusa ili kelja, rajčicom, krumpirom i češnjakom. Kod kombiniranja povrća pripazi na količine pojedinih sastojaka jer su neke vrste aromatičnije pa se može desiti da preuzmu okus - što je nepoželjno. Začini i začinsko bilje mogu nadopuniti okus temeljca, pa se nerijetko dodaje list lovora, granica majčine dušice, mažurana i ružmarin, korijandar i papar u zrnu, maslinovo ulje i pokoja klekova bobica.

Povrtni temeljac - za šest šalica ili 1,5 litru temeljca

Sastojci:

2 grincajga
1 veći luk
1 list celera listaša (engleski celer)
1/2 koromača
2-3 režnja češnjaka
5 zrna papra
1 lovorov list
1 žlica koncentrata od rajčice
1 grančica mažurana  (1 žličica suhog)
2 žlice maslinovog ulja
1/2 dcl suhog bijelog vina

Priprema:

Povrće očisti te nareži na veće kockice. U loncu zagrij maslinovo ulje, dodaj povrće te ga pirjaj 3-4 minute. Podlij vinom i dodaj začine te pirjaj dok tekućina ne ispari. Ulij oko 2 litre vode te pusti da juha proključa. Potom smanji jačinu vatre na najmanje. Kuhaj na laganoj vatri oko 40 minuta. Temeljac ostavi da se ohladi i zatim ga procijedi.

Kuhanje temeljca čini se kao zahtjevan i dug posao, no on to u stvarnosti nije. Naime, kada god kuhaš juhu dio možeš ostaviti za temeljac. Prilikom kuhanja juhe napravi malo veću količinu i prije nego je gotova i začinjena, dio odvoji, procijedi i zamrzni. Na taj način ćeš uvijek biti spremna za pripremu brze juhe, variva ili rižota.  Temeljac u zamrzivaču može trajati šest mjeseci, no naša preporuka je da ga čuvaš tri mjeseca. Ako ga planiraš potrošiti u roku od nekoliko dana onda mu nije potrebno zamrzavanje. U tom ga slučaju možeš, prekrivenoga, držati u hladnjaku. 
hr Mon Dec 02 2019 18:13:00 GMT+0100 (CET) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5f0b2703daf72d752e8b46f0/80
Foto: Maja Prgomet

Proglašeni pobjednici 13. Festivala mediteranskog filma

Festival mediteranskog filma Split nastavlja svoj rad i u nastavku godine, u ljetnom kinu "Bačvice", ali i diljem obale kroz projekt "Kino Mediteran".
Dodjelom nagrada sinoć je u ljetnom kinu "Bačvice" završen 13. Festival mediteranskog filma Split, u sklopu kojeg su tijekom 10 dana na dvije lokacije, uz strogo pridržavanje epidemioloških preporuka, u pet programa prikazani filmovi iz 19 zemalja, a sve projekcije bila su u potpunosti rasprodane danima unaprijed.


Apsolutni pobjednik ovogodišnjeg FMFS-a je Natko Stipaničev, čijem animiranom filmu "Arka" je žiri u sastavu redatelj Andrija Mardešić, producentica Tamara Babun i nezavisni distributer Marko Pekić, dodijelio dvije nagrade. "Arka" je najbolji film među "Ješkama", a ima i najbolji scenarij, pa su Stipaničevu pripale i novčane nagrade u ukupnom iznosu od 18 tisuća kuna.

- U svijetu i vremenu gdje nam je voda došla do koljena, a mi se i dalje  uporno klanjamo i aplaudiramo kapetanima tonućih brodova, dok ne dotaknemo dno i onda nastavimo dalje po mulju i crnom mraku praveći se kao da se ništa ne događa, ovaj nikad aktualniji animirani film dolazi kao upozorenje, alegorija, ali i kao zastrašujući dokument sadašnjih zbivanja. Zbog vještih redateljskih postupaka,  tjeskobne, apsurdne atmosfere, suptilnog crnog humora i originalnih likova čija groteskna lica kao da smo već negdje vidjeli, ovaj film zaslužuje da bude apsolutni pobjednik festivala i zato mu dodjeljujemo uz glavnu nagradu i nagradu za scenarij.  Rijetki su filmovi u kojima se uz izvrsnost pokopi i pogodan trenutak. A "Arka" je jedan od takvih – stoji u obrazloženju žirija.

Udica FMFS-a za najbolji dugometražni film prema izboru publike, visokom ocjenom 4,52, pripala je francuskom filmu "Nas dvije" čiju režiju potpisuje Filippo Meneghetti. Najboljim kratkometražnim hrvatskim filmom u kategoriji "Ješke" (ocjenom 4,63) publika je proglasila "Drukera" Rina Barbira kojem je pripala i novčana nagrada od 5000 kuna. Najbolji kratki film u međunarodnoj konkurenciji, prema izboru publike (ocjenom 4,64), palestinski je film "Maradona's legs" redatelja Firasa Khourya kojem je uz statuu koju je za FMFS izradio umjetnik Luka Mimica pripala i novčana nagrada od 1000 eura.

Publika i žiri složili su se oko pobjednika u kategoriji srednjometražnih hrvatskih filmova. Gledatelji su filmu "Da je meni ono što mi nije" redateljice Višnje Skorin dodjelili ocjenu 4,26, a žiri je svoju nagradu od 5000 kuna obrazložio ovim riječima.

- Autorica nas suvereno vodi kroz subjektivno velike padove i male pobjede jedne naoko obične, a zapravo složene ljudske sudbine, ne zanemarujući nježnost prema životu i važnost da se kroz njega ide s empatijom, toplinom i osmijehom. Film nas budi iz rutine i potiče na razmišljanje o egzistencijalnoj poziciji pojedinca u suvremenom društvu, ali i snazi medija i njihovom tretmanu tog pojedinca. Bez obzira na to otkud dolazimo i koja je naša priča, u gledateljskom iskustvu vezani smo uz protagonisticu čije izazove snažno proživljavamo. Takva bliskost i neposrednost nužno su posljedica jasnih namjera i izraženog dokumentarističkog osjećaja za životno.

Festival mediteranskog filma Split nastavlja svoj rad i u nastavku godine, u ljetnom kinu "Bačvice", ali i diljem obale kroz projekt "Kino Mediteran".
hr Sun Jul 12 2020 17:07:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5f0b075edaf72df4318b4568/80
Foto: Screenshot

VIDEO Kakav kralj: Manuel Neuer zapjevao 'Lijepa li si'

Vratar Bayerna ne prestaje oduševljavati
Njemački vratar Manuel Neuer ovog ljeta uživa na hrvatskoj obali, a već danima ne prestaje oduševljavati. Bez ikakvog problema se uklopio i uživa s Hrvatima pa je tako prije par dana u Gatima kod Omiša svratio do lokalnog kafića i svima platio piće.

Prije koji dan igrao je vaterpolo s Nikškom Dobudom, a sada je zapjevao i neizostavni hrvatski hit - 'Lijepa li si'. Sudeći po videu, slavni Nijemac dobro zna kako idu riječi pjesme.


hr Sun Jul 12 2020 14:51:56 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5f0976c6daf72d202e8b462a/80

Svečano otvorene 71. Dubrovačke ljetne igre

U 47 festivalskih dana, 71. Igre će publici predstaviti gotovo 50 dramskih, glazbenih, plesnih, folklornih i drugih izvedbi

Podizanjem zastave Libertas na tvrđavi sv. Ivan sinoć su, 10. srpnja u Gradskoj luci Dubrovnik svečano otvorene 71. Dubrovačke ljetne igre, koje će se tradicionalno održati od 10. srpnja do 25. kolovoza na trinaest scenskih i ambijentalnih lokacija grada Dubrovnika. Predsjednik Republike Hrvatske Zoran Milanović, ministrica kulture Nina Obuljen Koržinek i drugi visoki dužnosnici, ceremoniju su pratili s broda Zrinski, a ostala publika otvaranje je pratila sa zidina, s rive te s brodica u luci, uz pridržavanje epidemioloških mjera fizičke distance.


Scenarij i režiju ceremonije potpisala je Marina Pejnović, a sudjelovali su Festivalski dramski ansambl kojeg je predvodila Linda Begonja u ulozi Negromanta, Folklorni ansambl Linđo i brojni volonteri. Dubrovačkim simfonijskim orkestrom ravnao je Tomislav Fačini, a Jazz orkestrom HRT-a Miron Hauser. Nastupili su i pijanist Aljoša Jurinić, mezzosopranistica Dubravka Šeparović Mušović, bariton Fabijan Komljenović te Ivan Bonačić na saksofonu. Kraj svečanosti obilježio je tradicionalni vatromet

U 47 festivalskih dana, 71. Igre će publici predstaviti gotovo 50 dramskih, glazbenih, plesnih, folklornih i drugih izvedbi, a već večeras s početkom u 21.30 sati u atriju Kneževa dvora, glazbeni program Igara otvara pijanist Aljoša Jurinić klavirskim recitalom “Spomenik Beethovenu”, a izvest će Sonatu br. 21 u C-duru i Andante favori, ali i djela Schumanna i Mendelssohna skladana u svrhu podizanja spomenika Beethovenu u njegovu rodnom gradu Bonnu.


hr Sat Jul 11 2020 10:23:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin
http://www.dalmacijanews.hr/files/5f08b236daf72dfc2e8b459d/80

U Zvjezdanom selu Mosor održana prva ovogodišnja Ljetna škola tehničkih aktivnosti

U zvjezdarnici udruge Zvjezdano selo Mosor (ZSM) u Gornjem Sitnom je u vremenu od 6. do 10. srpnja održana prva ovogodišnja Ljetna škola tehničkih aktivnosti za učenike osnovnih i srednjih škola.
Pohađalo ju je jedanaest učenika Milne i Splita. Za njih je u tome razdoblju priređeno sedam radionica s područja tehnike.

Prvoga dana je upriličena radionica radio upravljanog jedrenja koju je vodio Josip Marasović, trener za radio upravljano jedriličarstvo u JK Zenta. Polaznici su upoznati s dijelovima jedrilica i načinima na koji iskusan jedriličar koristi vjetar kako bi svoju brodicu doveo do cilja.

U sljedeća dva dana su održane tri radionice koje je vodio Martin Olujić, predsjednik Zajednice tehničke kulture grada Splita. Pri tom mu je pomagala Tonkica Maras, nastavnica tehničke kulture i informatike u OŠ Trstenik. Cijeli utorak je, tako, pripao radionici modelarstva. Djeca su uvježbala uporabu Unimata s ubodnom pilom za grubu obradu, tanjuraste brusilice za vanjsku doradu ravnih stranica, te brusnog papira za finu doradu detalja i manje pristupačnih mjesta. Za čvrsto sastavljanje dijelova kućice za ptice koju su izrađivali, polaznici su koristili brzosušeće ljepilo za drvo.

U srijedu prijepodne je održana radionica raketnog modelarstva. Polaznici su izradili po jedan model rakete, a radionica je okončana uspješnim lansiranjem jednog od tih laganih modela. U popodnevnom terminu je, pak, bio obrađivan stiropor. Učenici su termičkim rezačima od toga laganog materijala rezali i sastavljali različite geometrijske oblike: kocke, valjke, stošce i piramide. Sve što su izradili u te tri modelarske radionice, polaznici su ponijeli svojim kućama.

Dvije radionice upriličene u četvrtak, bile su tematski povezane. Prijepodne je održana radionica robotike, dok je popodne na programu bilo programiranje i automatika. Obje radionice su vodili Stipe Mikulić i Ivan Sičaja, studenti 5. godine splitskog FESB-a, smjera automatike, ujedno i članovi Udruge za robotiku Split. U prvoj radionici su djeca učila programirati mBote, male robote s kotačima, dok su se popodne služila mikrokontrolerom Arduino kako bi njime automatizirali upravljanje jednostavnim električnim krugovima.

Posljednjeg dana Ljetne škole je Željan Kutleša, nastavnik fizike iz splitskih osnovnih škola Gripe i Split 3, vodio interaktivnu radionicu znanstvenih pokusa. Polaznike je na jednostavan i zanimljiv način upoznao s čarobnim svijetom strujnih krugova, magneta, optike i drugih prirodnih pojava.

Pored toga, za polaznike škole su u večernjim satima održavana i predavanja iz astronomije, te promatranja nebeskih tijela s terase zvjezdarnice. Teleskopom su promatrani Mjesec, planeti Jupiter i Saturn, te nekoliko objekata dalekog svemira. Predavanja o Sunčevom sustavu i ostatku svemira, te promatranje teleskopom, vodio je astronom-animator ZSM-a Zoran Knez. I ovu Školu tehničkih aktivnosti u ZSM-u je organizirao i njen rad koordinirao Tomislav Nikolić, tajnik Udruge.

Ovog ljeta će Zvjezdano selo Mosor organizirati još jednu sličnu školu tehničkih aktivnosti. Ona je na programu u vremenu od 27. do 31. srpnja i za nju još uvijek ima nekoliko slobodnih mjesta.
hr Fri Jul 10 2020 20:24:55 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Magazin

Pročitajte još . . .