Article

http://www.dalmacijanews.hr/files/5acf4a632af47fc4758b465b/80

Odzvonilo preprženoj hrani: EU izdala ozbiljno upozorenje

Nakon što su najnovija istraživanja pokazala da se štetna tvar akrilamid nalazi i u prženoj hrani te da konzumacija takve hrane povećava rizik od oboljenja od raka, EU je odlučio izdati ozbiljna upozorenja za posluživanje prženih proizvoda.

Na temelju mišljenja Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) da akrilamid, koji prirodno nastaje prilikom prženja hrane, a nije dodani sastojak, potencijalno povećava rizik od raka, donesena je Uredba koja nakon četveromjesečnog prijelaznog roka obvezuje sve članice EU-a da ga pojačano nadziru u namirnicama. Prijelazni je rok završio, pa tako ugostitelji moraju pripaziti da gostima ne poslužuju preprženu hranu, piše dnevnik.hr.

''Uredba je donošena krajem 2017., a stupila je na snagu ovaj mjesec. Ne radi se o zabrani, već o mjerama za smanjenje akrilamida. Akrilamid se ne može zabraniti jer nije dodan, već se prirodno pojavi kod prženja'', odgovorili su iz ureda eurozastupnice Biljane Borzan, koja je članica nadležnog odbora u Europskom parlamentu.

Prema uredbi, prisustvo akrilamida mora se smanjiti na najmanju moguću mjeru. Uredba propisuje koje mjere proizvođači moraju provesti, koje supoželjne granične vrijednosti prisutnosti akrilamida i daje primjere dobre prakse te smjernice.

Akrilamid je kemijski spoj koji prirodno nastaje u namirnicama koje sadrže škrob uslijed termičke obrade na temperaturama iznad 120 °C(najviše pečenjem, prženjem i tijekom industrijskih procesa). Maillardove reakcije, koje dovode do posmeđivanja hrane i utječu na okus, smatraju se glavnim mehanizmom odgovornim za nastanak akrilamida.

On nastaje iz prirodnih sastojaka namirnica: reducirajućih šećera i aminokiselina (najčešće asparagina). Akrilamid je prisutan u hrani već tisućama godina, a tek je 2002. godine slučajno otkriven. Od 2007. godine traje aktivno praćenje razina akrilamida u određenoj hrani u zemljama članicama EU-a. Zadnje dvije godine praćenje se provodi i u Hrvatskoj, a prikupljeni se podaci šalju u EFSA-u, stoji u priopćenju Hrvatske agencije za hranu.

Procjenjuje se kako s čipsom, pomfritom, kavom, keksima i pekarskim proizvodima potencijalno unosimo najviše akrilamida, a s ostalim namirnicama poput suhog voća, povrća, crnih maslina i nekih prženih orašastih plodova, u kojima su novija istraživanja također potvrdila akrilamid, manje od 10 %. Povoljni su uvjeti za povećane koncentracije akrilamida prženje ili pečenje na temperaturama iznad 120 stupnjeva i niska vlažnost, a reakcija se odvija na površini zagrijavane namirnice.

On se, primjerice, u kruhu prvenstveno formira u kori, uz vrlo male ili nikakve koncentracije u sredini. Općenito se može reći da što je pržena namirnica tamnije boje poput zagorenog tosta ili tamnijeg čipsa, veća je koncentracija akrilamida, pri čemu je jako bitno istaknuti kako je on isključivo nusprodukt reakcija pri visokim temperaturama, nikako kontaminacije iz okoliša.

Pravilnim tehnološkim postupcima u proizvodnji hrane od žitarica, krumpira i zrna kave, keksa i sličnih proizvoda u kojima su razine akrilamida više, mogu postići znatno manje koncentracije akrilamida.

hr Thu Apr 12 2018 14:02:23 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Vijesti:Svijet
http://www.dalmacijanews.hr/files/5f1805afdaf72d0b3e8b459c/80
Foto: Pixabay

AirBaltic najavio letove prema Splitu i Dubrovniku u postsezoni

Sudeći prema novom redu letenja, AirBaltic će prometovati na liniji Riga - Split od ovog petka

Kompanija AirBaltic je svoj posljednji let iz Rige prema Splitu obavila još u kolovozu (preciznije, 21. kolovoza) te je sve letove iza spomenutog datuma otkazala za ovu sezonu piše Croatian Aviation.

Kompanija je jučer objavila kako će od ovog tjedna nuditi letove prema čak 37 destinacija u Europi, uključujući Dubrovnik i Split. Sudeći prema novom redu letenja, AirBaltic će prometovati na liniji Riga - Split od ovog petka, 18. rujna, jednom tjedno do kraja mjeseca. Direktni letovi na ovoj liniji najavljeni su čak i u listopadu, također petkom, sve do 23. listopada, kada bi ova linija trebala prestati prometovati za ovu godinu.

Isto vrijedi i za liniju Riga - Dubrovnik. Posljednji let kompanija je obavila još 20. kolovoza, te je sve letove nakon tog datuma otkazala. No jučer je, 14. rujna, ponovno uspostavljena veza između ove dvije zračne luke. Letovi bi u postsezoni trebali prometovati jednom tjedno, svakog ponedjeljka, do 19. listopada ove godine.

Linija Riga - Rijeka nije u prometu, dok je linija Vilnius - Dubrovnik uredno prometovala cijelo ovo vrijeme. Posljednji let na ovoj liniji najavljen je za 25. rujan. Nadamo se da AirBaltic neće otkazivati letove u postsezoni prema Splitu i Dubrovniku, kao što je to bio slučaj krajem kolovoza odnosno početkom rujna.

hr Tue Sep 15 2020 09:49:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Vijesti:Svijet
http://www.dalmacijanews.hr/files/5ef89e3adaf72d79188b4599/80
Foto: UNSPLASH/Ilustracija

Srbija će uvesti karantenu za povratnike iz Hrvatske?

Prema posljednjim podacima na respiratorima u bolnicama širom Srbije se nalazi 28 pacijenata.

U posljednja 24 sata u Srbiji su na korona virus testirane 3.082 osobe, njih 108 bilo je pozitivno, dvije osobe su preminule.. Tijekom jučerašnjeg dana Srbija je imala skoro duplo više testiranih ljudi (6.068), ali i znatno manje pozitivnih (72).

Prema posljednjim podacima na respiratorima u bolnicama širom Srbije se nalazi 28 pacijenata.

Tokom sutrašnjeg dana trebao bi se održati sastanak Kriznog stožera za borbu protiv kovida-19 na kojem bi se trebalo raspravljati o ukidanju ili ublažavanju pojedinih mjera, ali i eventualnom uvođenju samoizolacije ili karantene za povratnike sa ljetovanja iz Crne Gore, Hrvatske i drugih zemalja, piše Blic.
hr Sun Sep 13 2020 16:27:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Vijesti:Svijet
http://www.dalmacijanews.hr/files/5e71d3e429111cff868b4571/80
Foto: Pixabay

U Engleskoj zabranjuju okupljanja više od šest ljudi

Kršenja će se kažnjavati novčanom kaznom u iznosu od 100 funti, a ponavljanjem će se kazna udvostručavati do najviše 3200 funti.
Društvena okupljanja više od šest ljudi bit će ilegalna u Engleskoj od ponedjeljka - uz određene izuzetke, a sve uslijed naglog porasta slučajeva koronavirusa.

Izmjenama zakona zabranit će veće skupine koje se okupljaju bilo gdje društveno u zatvorenom ili na otvorenom, rekla je Vlada. No, to se neće odnositi na škole, radna mjesta ili vjenčanja, sprovode i organizirane timske sportove.

Kršenja će se kažnjavati novčanom kaznom u iznosu od 100 funti, a ponavljanjem će se kazna udvostručavati do najviše 3200 funti.

Nekoliko izuzeća odnosi se na nova pravila - koja stupaju na snagu 14. rujna -, a na domaćinstva veća od šest ljudi ne utječu nove zabrane.

Očekuje se da će premijer Boris Johnson iznijeti daljnje detalje na konferenciji za novinare u Downing Streetu kasnije u srijedu, piše BBC.

hr Wed Sep 09 2020 08:15:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Vijesti:Svijet
http://www.dalmacijanews.hr/files/5e71d3e429111cff868b4571/80
Foto: Pixabay

Njemački ministar zdravstva: 'Lockdown je bio previše drastičan'

Nakon izbijanja pandemije u ožujku njemačka vlada je odmah uvela najstrože mjere jer se bojala nekontroliranog širenja virusa i fatalnih posljedica kao što su deseci tisuća mrtvih i kolaps zdravstvenog sustava.

"S današnjim spoznajama ne bismo više zatvorili frizerske salone i trgovine", izjavio je početkom tjedna savezni ministar zdravstva Jens Spahn i time pokrenuo raspravu u medijima i na društvenim mrežama.

Ministar zdravstva Jens Spahn (CDU) je također naglasio da se u ožujku o virusu malo znalo, pa su zato i bile donesene drastične odluke. Drugim riječima, prema današnjim saznanjima lockdown nije bio nužan u takvom strogom obliku. A ta ministrova izjava znači da ga u Njemačkoj više neće biti čak ni ako u jesen broj zaraženih naglo poraste. On je isključio i mogućnost ponovnog uvođenja potpune zabrane posjeta domovima za njegu starijih i nemoćnih osoba, piše Deutsche Welle.

Građani su naučili "kako se možemo zaštititi bez uvođenja tih mjera", rekao je ministar Spahn. I istaknuo da su za zaštitu prije svega nužne maske, ali i održavanje distance i pridržavanje higijenskih mjera.

On je pozvao Nijemce da jesenski i zimski odmor provedu u Njemačkoj jer se, kako je rekao, pokazalo da "određeni načini putovanja i odmora donose rizike i infekcije u Njemačku", prenosi N1.

Podijeljene reakcije

Stefan Genth iz Saveza trgovine je to nazvao „dobrom viješću“ i dodao: "Novi lockdown sa zatvaranjem trgovina mnogi trgovci ne bi financijski preživjeli." Ingrid Hartges iz Njemačkog saveza hotelijera i ugostitelja je pozdravila ministrovu iskrenost i dodala da ono što vrijedi za trgovce i frizere mora vrijediti i za hotele i restorane.

No u strankama Unije, čiji je član i Jens Spahn, još uvijek vlada velika skepsa. I kancelarka Angela Merkel (CDU) i bavarski premijer Markus Söder (CSU) i dalje zahtijevaju što veći oprez i ograničenja. No Spahn je dobio i podršku, među ostalim od stranačkog kolege saskog premijera Michaela Kretschmera: "S današnjim saznanjima bismo prije nekoliko mjeseci drugačije odlučili. Pa i danas odlučujemo drugačije. Mi smo naučili lekcije iz pandemije." Kretschmer je također pohvalio ministra zdravstva jer, kako kaže, "iz njegovog priznanja je vidljivo da su mjere, koje su sada još nužne, promišljene i razborite."

Mišljenja onih koje su drastične mjere u proljeće najteže pogodile su podijeljena. Na društvenim mrežama i u medijima za riječ su je javili brojni vlasnici frizerskih salona. Za neke je ministrova izjava stigla prekasno: oni su ogorčeni jer se još uvijek bore za preživljavanje. No većina ih ima razumijevanja za odluke donesene na početku pandemije jer, kako uglavnom kažu, tada stvarno nitko nije mogao znati što je ispravno a što ne.

Stabilna situacija

Nakon izbijanja pandemije u ožujku njemačka vlada je odmah uvela najstrože mjere jer se bojala nekontroliranog širenja virusa i fatalnih posljedica kao što su deseci tisuća mrtvih i kolaps zdravstvenog sustava, prenosi N1.

hr Sun Sep 06 2020 18:48:00 GMT+0200 (CEST) STO POSTO d.o.o.
Hrvatske mornarice 10 21000 Split
Vijesti:Svijet

Pročitajte još . . .